सोडियम ग्लूकोनेट को डी-ग्लूकोनिक एसिड भी कहा जाता है, मोनोसोडियम नमक ग्लूकोनिक एसिड का सोडियम नमक है और ग्लूकोज के किण्वन द्वारा निर्मित होता है। यह एक सफेद दानेदार, क्रिस्टलीय ठोस/पाउडर है जो पानी में बहुत घुलनशील है। यह गैर संक्षारक, गैर विषैला, बायोडिग्रेडेबल और नवीकरणीय है। यह उच्च तापमान पर भी ऑक्सीकरण और कमी के प्रति प्रतिरोधी है। सोडियम ग्लूकोनेट की मुख्य संपत्ति इसकी उत्कृष्ट चेलेटिंग शक्ति है, विशेष रूप से क्षारीय और केंद्रित क्षारीय समाधानों में। यह कैल्शियम, लोहा, तांबा, एल्यूमीनियम और अन्य भारी धातुओं के साथ स्थिर केलेट बनाता है। यह EDTA, NTA और फॉस्फोनेट्स की तुलना में एक बेहतर चेलेटिंग एजेंट है।