Natri Gluconate còn được gọi là Axit D-Gluconic, Muối Monosodium là muối natri của axit gluconic và được sản xuất bằng quá trình lên men glucose. Nó là chất rắn/bột kết tinh màu trắng, hòa tan tốt trong nước. Nó không ăn mòn, không độc hại, có khả năng phân hủy sinh học và có thể tái tạo. Nó có khả năng chống oxy hóa và khử ngay cả ở nhiệt độ cao. Đặc tính chính của natri gluconate là khả năng tạo phức tuyệt vời, đặc biệt là trong các dung dịch kiềm và kiềm đậm đặc. Nó tạo thành các chelate ổn định với canxi, sắt, đồng, nhôm và các kim loại nặng khác. Nó là một chất chelat vượt trội hơn EDTA, NTA và phosphonates.