Việc sử dụng natri gluconate cấp thực phẩm

Natri gluconate cấp thực phẩm Có thể cải thiện hương vị của chất ngọt ngọt ngào. Chất ngọt có hàm lượng calo thấp và ngọt cao rất tốt cho sức khỏe, nhưng chúng thường khó so sánh với hương vị hoàn hảo của đường về hương vị. Sau khi thử nghiệm ở Hoa Kỳ và Nhật Bản,Natri gluconate cấp thực phẩmRõ ràng có thể cải thiện chất lượng hương vị của chất làm ngọt cường độ cao aspartame, stevioside và saccharin. Sự kết hợp của aspartame và natri gluconate có thể đạt được vị ngọt giống như đường.

Natri gluconate cấp thực phẩmCó thể che giấu mùi của protein đậu tương, có giá trị dinh dưỡng cao. Nó được sử dụng trong các loại thực phẩm khác nhau như thịt động vật chế biến, thịt cá, surimi và thực phẩm đông lạnh. Tuy nhiên, nó có mùi protein đậu nành vốn có, do đó số lượng sử dụng bị hạn chế. Trong sản xuất xúc xích, thêm khoảng 5% natri gluconate có thể làm giảm đáng kể mùi của protein đậu nành. Natri gluconate cũng che giấu mùi trứng đậu nành độc đáo cho các loại thực phẩm protein đậu nành như sữa đậu nành và hamburger.

Chức năng điều chỉnh pH natri gluconate có độ pH đệm là 3,4, phù hợp như một chất phụ gia thực phẩm cho bộ đệm trong phạm vi pH thấp. Đối với đồ uống dưới pH 4, thời gian khử trùng thường là 10 phút ở 65 ° C, không chỉ có thể tránh được ảnh hưởng của khử trùng và sưởi ấm trên vật liệu đồ uống, mà còn tiết kiệm năng lượng. Đây là một phần quan trọng của quản lý kỹ thuật sản xuất đồ uống. Rất khó để các muối axit hữu cơ khác đạt được sự triệt sản dưới pH 4, nó có thể đáp ứng các yêu cầu trên và natri gluconate có thể đáp ứng các yêu cầu trên mà không ảnh hưởng đến hương vị của đồ uống, vì vậy natri gluconate là bộ đệm pH chế biến thực phẩm tuyệt vời nhất.

Natri gluconatelà dạng trung hòa (muối) của axit gluconic. Được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp mỹ phẩm để ổn định mục đích. Từ đồng nghĩa: axit d-gluconic, muối monosodium.
Các hạt trắng, không có mùi. Hòa tan trong nước, pH 6,5-7.5
CAS: 527-07-1

Ổn định và bảo vệ các sản phẩm mỹ phẩm khỏi sự đổi màu và sự ôi của dầu mỹ phẩm và butters
Liên kết các ion kim loại (hiệu ứng chelating) đặc biệt
Thay thế tự nhiên cho các tác nhân chelating tổng hợp
Sử dụng: Cấp độ sử dụng điển hình 0,1-1,0%. Thêm vào pha nước của công thức cho đến khi hòa tan. Chỉ sử dụng bên ngoài.
Để ổn định tất cả các loại sản phẩm mỹ phẩm như kem, kem dưỡng da, dầu gội, dầu xả, sản phẩm trang điểm, kem chống nắng