Việc sử dụng natri gluconate cấp thực phẩm

natri gluconate cấp thực phẩm có thể cải thiện hương vị của chất ngọt có độ ngọt cao. Chất ngọt có hàm lượng calo thấp và độ ngọt cao rất tốt cho sức khỏe, nhưng nhìn chung chúng khó có thể so sánh với hương vị hoàn hảo của đường về mặt hương vị. Sau khi thử nghiệm ở Hoa Kỳ và Nhật Bản,natri gluconate cấp thực phẩmrõ ràng có thể cải thiện chất lượng hương vị của chất làm ngọt cường độ cao aspartame, stevioside và saccharin. Sự kết hợp giữa aspartame và natri gluconate có thể đạt được vị ngọt tương tự như đường.

natri gluconate cấp thực phẩmcó thể che giấu mùi của protein đậu nành, có giá trị dinh dưỡng cao. Nó được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm khác nhau như thịt động vật đã qua chế biến, thịt cá, surimi và thực phẩm đông lạnh. Tuy nhiên, nó có mùi đặc trưng của protein đậu nành nên lượng sử dụng còn hạn chế. Trong sản xuất xúc xích, thêm khoảng 5% natri gluconate có thể làm giảm đáng kể mùi của protein đậu nành. Natri gluconate cũng che đi mùi trứng đậu nành đặc trưng của các thực phẩm giàu protein đậu nành như sữa đậu nành và bánh mì kẹp thịt.

Chức năng điều chỉnh PH Natri gluconate có độ pH đệm là 3,4, thích hợp làm phụ gia thực phẩm cho các chất đệm ở khoảng pH thấp. Đối với đồ uống có độ pH dưới 4, thời gian khử trùng thường là 10 phút ở 65 ° C, điều này không chỉ tránh được ảnh hưởng của việc khử trùng và làm nóng nguyên liệu đồ uống mà còn tiết kiệm năng lượng. Đây là một phần quan trọng của quản lý kỹ thuật sản xuất đồ uống. Các muối axit hữu cơ khác khó có thể khử trùng dưới độ pH 4. Nó có thể đáp ứng các yêu cầu trên và natri gluconate có thể đáp ứng các yêu cầu trên mà không ảnh hưởng đến mùi vị của đồ uống, vì vậy natri gluconate là chất đệm pH chế biến thực phẩm tuyệt vời nhất.

Natri gluconatlà dạng trung hòa (muối) của axit gluconic. Được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp mỹ phẩm với mục đích ổn định. Từ đồng nghĩa: Axit D-gluconic, muối bột.
Hạt màu trắng nhạt, không mùi. Hòa tan trong nước, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1

Ổn định và bảo vệ các sản phẩm mỹ phẩm khỏi sự đổi màu và ôi thiu của dầu và bơ mỹ phẩm
Liên kết các ion kim loại (tác dụng chelat) đặc biệt là sắt và đồng trên phạm vi pH rộng. Hoạt động như chất điều chỉnh độ pH cũng như chất giữ ẩm
Thay thế tự nhiên cho các chất chelat tổng hợp
Sử dụng: Mức sử dụng điển hình 0,1-1,0%. Thêm vào pha nước của sữa công thức cho đến khi hòa tan. Chỉ sử dụng bên ngoài.
Để ổn định tất cả các loại sản phẩm mỹ phẩm như kem, nước thơm, dầu gội, dầu xả, sản phẩm trang điểm, kem chống nắng