-
Gluconate sắt cấp thực phẩm
Sắt gluconate, công thức phân tử là C12H22O14Fe·2H2O, và khối lượng phân tử tương đối là 482,18. Nó có thể được sử dụng như chất bảo vệ màu sắc và chất tăng cường dinh dưỡng trong thực phẩm. Nó có thể được tạo ra bằng cách trung hòa axit gluconic bằng sắt khử. Ferrous gluconate được đặc trưng bởi khả dụng sinh học cao, độ hòa tan tốt trong nước, hương vị nhẹ mà không có chất làm se, được tăng cường hơn trong đồ uống sữa, nhưng nó cũng dễ gây ra sự thay đổi màu sắc và hương vị thực phẩm, điều này hạn chế ứng dụng của nó ở một mức độ nhất định.
-
Gluconate sắt cấp công nghiệp
Sắt gluconate có dạng bột hoặc hạt mịn màu vàng xám hoặc xanh nhạt. Dễ tan trong nước (10g/100mg nước ấm), hầu như không tan trong ethanol. Dung dịch nước 5% có tính axit với quỳ, việc bổ sung glucose có thể làm cho nó ổn định. Nó có mùi như caramel.
