Фосфат является одним из натуральных ингредиентов практически всех пищевых продуктов и широко используется в пищевой промышленности в качестве важного пищевого ингредиента и функциональной добавки. Встречающийся в природе фосфат представляет собой фосфоритную руду (содержащую фосфат кальция). Серная кислота реагирует с фосфоритной рудой с образованием дигидрофосфата кальция и сульфата кальция, которые могут поглощаться растениями с образованием фосфата. Фосфаты можно разделить на ортофосфаты и поликонденсированные фосфаты: фосфаты, используемые в пищевой промышленности, обычно представляют собой соли натрия, кальция, калия, железа и цинка в качестве обогатителей питательных веществ. Обычно используемые пищевые фосфаты. Существует более 30 разновидностей. Фосфат натрия является основным видом потребления пищевых фосфатов в быту. С развитием технологий пищевой промышленности потребление фосфата калия также увеличивается с каждым годом.