പോസ്റ്റ് തീയതി: 12, നവംബർ, 2021
ഫോസ്ഫേറ്റുകൾലളിതമായി വിഭജിക്കാംഫോസ്ഫേറ്റുകൾസങ്കീർണ്ണവുംഫോസ്ഫേറ്റുകൾഅവയുടെ ഘടന അനുസരിച്ച്. ലളിതമായി വിളിക്കപ്പെടുന്നവഫോസ്ഫേറ്റ്ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഓർത്തോഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡിൻ്റെ വിവിധ ലവണങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു: M3PO4; മോണോഹൈഡ്രജൻ ഫോസ്ഫേറ്റ്: MHPO4; ഡൈഹൈഡ്രജൻ ഫോസ്ഫേറ്റ്: MH2PO4, മുതലായവ; കോംപ്ലക്സ് ഫോസ്ഫേറ്റ് ലീനിയർ പോളിഫോസ്ഫേറ്റ്, ബ്രാഞ്ച് സൂപ്പർഫോസ്ഫേറ്റ്, സൈക്ലിക് പോളിമെറ്റാഫോസ്ഫേറ്റ് മുതലായവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

നമ്മുടെ ജീവിതത്തിൽ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരം ഫോസ്ഫറസ് കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രധാന ഉറവിടം പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽഭക്ഷണം ഫോസ്ഫേറ്റ്അഡിറ്റീവുകൾ. ഫോസ്ഫേറ്റ്മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും സ്വാഭാവിക ഭാഗമാണ്. ചേരുവകളിൽ ഒന്ന്. കാരണംഫോസ്ഫേറ്റ്ഭക്ഷണത്തിന് മികച്ച ഗുണങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പര മെച്ചപ്പെടുത്താനോ നൽകാനോ കഴിയും, ഇത് 100 വർഷത്തിലേറെ മുമ്പ് ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, 1970 മുതൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. നിലവിൽ,ഫോസ്ഫേറ്റ്വലിയ അളവിലുള്ള ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷ്യ ഘടകവും പ്രവർത്തനപരമായ അഡിറ്റീവും എന്ന നിലയിൽ, ഇത് മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കോഴി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, സീഫുഡ്, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, താളിക്കുക, സൗകര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണം മുതലായവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

1. ഫോസ്ഫേറ്റ്പ്രോട്ടീനിലും ഗ്ലോബുലിനിലും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന പ്രഭാവം ഉണ്ട്, കാരണം ഇത് മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ജലാംശം, ജലസംഭരണശേഷി എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്താനും ജലത്തിൻ്റെ പ്രവേശനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ മൃദുത്വം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.
2. അസിഡിക് ഫോസ്ഫേറ്റ്ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പുളിപ്പിക്കൽ ഏജൻ്റായി സാധാരണയായി ഫ്ലഫി ആസിഡായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയ്ക്കായി കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് വാതകം നൽകാൻ ബൈകാർബണേറ്റുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു.
3. ഫോസ്ഫേറ്റ്ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ ഉയർന്ന കാര്യക്ഷമതയുള്ള pH റെഗുലേറ്ററായും pH സ്റ്റെബിലൈസറായും ഉപയോഗിക്കാം. അവയിൽ, ഡൈഹൈഡ്രജൻ ഫോസ്ഫേറ്റിന് ഏറ്റവും ശക്തമായ ബഫറിംഗ് ഫലമുണ്ട്.
4. ഫോസ്ഫേറ്റ്മാംസം സംസ്ക്കരിക്കുമ്പോൾ മാംസത്തിൻ്റെ ജലസംഭരണ ​​ശേഷിയെയും നിറത്തെയും ബാധിക്കുന്നു.ഫോസ്ഫേറ്റ്ഉയർന്ന ഹൈഡ്രോഫിലിക് ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ ഏജൻ്റാണ്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഈർപ്പം നന്നായി സ്ഥിരപ്പെടുത്തും.
5. ട്രൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ്പൊടികളുടെയോ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് ഭക്ഷണങ്ങളുടെയോ സ്വതന്ത്രമായി ഒഴുകുന്ന ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് സാധാരണയായി ആൻ്റി-കേക്കിംഗ് ഏജൻ്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
6. മഗ്നീഷ്യം ഫോസ്ഫേറ്റ്, ഇരുമ്പ് ഫോസ്ഫേറ്റ്, സിങ്ക് ഫോസ്ഫേറ്റ് എന്നിവ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൽ ധാതു പോഷകങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
7.ഫോസ്ഫേറ്റ്ലോഹ കാറ്റേഷനുകളുമായി ഫലപ്രദമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, കൂടാതെ സെൽ ഡിവിഷൻ സമയത്ത് സെൽ ഭിത്തിയുടെ സ്ഥിരത കുറയ്ക്കാനും ഇത് പല കോശങ്ങളുടെയും താപ സ്ഥിരത കുറയ്ക്കാനും കഴിയും,