첨가인산염 육류 제품은 제품의 질감을 향상시키고, 제품의 물 보유 및 제품 수율을 높이고, 육류 제품의 질감을 향상시켜 제품의 품질을 줄이지 않고 제품의 비용을 줄일 수 있습니다. (1) 육류의 pH 값을 증가시킨다. (2) 육류의 킬레이트 금속 이온; (3) 육류의 이온 강도를 높이십시오. (4) actomyosin을 분리합니다.
트리 폴리 포스페이트 및 피로 포스페이트는 단백질 전하의 전위를 바꾸어 육류 시스템의 이온 강도를 증가시킬 수 있으며, 이산이 등전 지점에서 벗어나게하여 충전이 서로를 격퇴하고 단백질 사이에 더 큰 공간을 만들 수 있습니다. 단백질 고기 조직의 "부기"는 물 보유를 개선하기 위해 더 많은 물을 함유 할 수있다; Hexametaphosphate는 금속 이온을 킬레이트하고 금속 이온과 물의 조합을 감소시키고 단백질이 더 많은 물에 결합하여 물 보유를 개선 할 수 있습니다. 연습은 다중의 혼합 된 사용임을 증명했습니다인산염 단일 사용보다 낫기 때문에 혼합됩니다인산염 일반적으로 효과를 증가시키는 데 사용됩니다. 화합물인산염 고기의 pH 값을 증가시키고 고기에 칼슘 활성화 효소의 촉진 효과를 촉진 할 수있는 알칼리성. 동시에 복합재인산염 음전하가 더 많고 복합재의 농도가 낮습니다.인산염 용액의 이온 강도를 크게 증가시켜 마그네슘, 아연 등과 같은 금속 이온을 킬레이트하고 단백질 쿠구 말단을 노출시킬 수 있습니다. 고기의 정전기 반발을 향상시키고 고기를 이완하며 부드러움을 증가시킵니다. 고기의.
고기의 부드러움은 결합 조직 및 근섬유의 함량과 관련이 있기 때문에, 결합 조직의 콜라겐 가교가 많을수록 고기의 부드러움이 악화된다. 복잡한 인산염을 첨가 한 후, 콜라겐의 용해도를 증가시키고, 결합 조직에서 콜라겐의 가교를 감소시키고, 고기의 부드러움을 향상시킬 수 있습니다.
화합물 인산염 Actomyosin을 분리하고 근육 강성을 완화하며 육류 부드러움을 향상시킬 수 있습니다. 화합물의 비율인산염 IS : Tripolyphosphate : Pyrophosphate : Hexametaphosphate-2 : 2 : 1, 첨가물이 0.5%인 경우 쇠고기 및 토끼 육류에 대한 촉진 효과가 가장 좋습니다. 16 시간 동안 주사를 사용하는 것이 좋습니다.인산염 육류 제품의 효소 분해가 분해됩니다인산염 그리고 그것을 쓸모 없게 만듭니다. 따라서 육류 제품의 생산 공정에서는 효과를 파괴하지 않기 위해 적절한 공정 추가의 선택에 특별한주의를 기울여야합니다.인산염. 일반적으로 육류 제품의 생산 및 가공에서는 일반적으로 소금 후 롤링 및 혼합에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 솔루션을 사용하는 방법도 있습니다. 동시에, 인산염의 과도한 첨가는 제품의 풍미와 색상을 악화시킬 것이며 인간 건강에 좋지 않은 것으로 간주됩니다.
(식품 연구 개발 및 생산에서 선정되었습니다)
"우리 회사는 국내 시장에만 해냈습니다. 시장 조달 및 거래 방법과 같은 유리한 정책을 도입함으로써 회사의 수출 제품은 총 생산량의 1/3을 차지합니다." Linyi Youyou Halehold Products Co., Ltd.의 총괄 책임자 인 Zhang Jie는 기자들에게 국내 판매에 중점을 둔 많은 상인들에게 해외 시장을 개방하려는 대담한 시도를 시작했습니다.
기업의 정책 지향적 "외출"의 유리한 영향은 Qilu의 땅에서 "개화"됩니다. 11 월 12 일, SCO 데모 존 증명서 시험 및 사인 센터는 공식적으로 산동성 칭다에 개설되었습니다. 이 센터는 SCO 회원국의 경제 및 무역 협력에 서비스를 제공하여 자격을 갖춘 중국 상품이 수출 할 때 관세 선호도를 누릴 수 있도록합니다.
" '벨트와로드 (The Belt and Road)의 건설에 적극적으로 통합하면 산동의 대외 무역 개발에 대한 새로운 아이디어가 제공되었으며 새로운 시장을 개설했습니다." 중국 사회 과학 아카데미의 정량 및 기술 경제 연구소 (Zheng Shilin)는 말했다.
후 시간 : 12 월 10 일
