Tanggal Posting: 12, Nov, 2021
Fosfatdapat dibagi menjadi sederhanafosfatdan kompleksfosfatMenurut komposisi mereka. Yang disebut sederhanafosfatmengacu pada berbagai garam asam ortofosfat, termasuk asam ortofosfat: M3PO4; Monohydrogen phosphate: MHPO4; dihydrogen phosphate: mh2po4, dll.; Fosfat kompleks mengacu pada polifosfat linier, superfosfat bercabang dan polimetafosfat siklik, dll.

memainkan peran yang sangat penting dalam hidup kita. Sumber utama asupan fosfor oleh tubuh manusia adalah makanan alami atauMakanan fosfataditif. Fosfatadalah bagian alami dari hampir semua makanan. Salah satu bahan. KarenafosfatDapat meningkatkan atau memberikan serangkaian sifat yang sangat baik untuk makanan, telah digunakan dalam pengolahan makanan lebih dari 100 tahun yang lalu, dan telah banyak digunakan sejak tahun 1970 -an. Saat ini,fosfatadalah salah satu aditif makanan yang paling banyak digunakan dengan jumlah besar. Sebagai bahan makanan yang penting dan aditif fungsional, ini banyak digunakan dalam produk daging, produk unggas, makanan laut, buah -buahan, sayuran, produk susu, produk panggang, minuman, produk kentang, bumbu, makanan kenyamanan, dll. Sedang diproses.

1. FosfatMemiliki efek penguatan pada protein dan globulin, karena dapat meningkatkan kapasitas hidrasi dan penahan air produk daging, meningkatkan permeabilitas air, meningkatkan pelunakan makanan dan meningkatkan kualitas makanan.
2. Fosfat asambiasanya digunakan sebagai asam halus sebagai zat ragi untuk produk yang dipanggang, dan bereaksi dengan bikarbonat untuk menyediakan gas karbon dioksida untuk proses memanggang.
3. FosfatDapat digunakan sebagai regulator pH efisiensi tinggi dan penstabil pH untuk membuat rasanya lebih lezat. Di antara mereka, dihidrogen fosfat memiliki efek buffering terkuat.
4. Fosfatmempengaruhi kapasitas penahan air dan warna daging selama pemrosesan daging.Fosfatadalah agen retensi kelembaban yang sangat hidrofilik, yang dapat menstabilkan kelembaban yang terkandung dalam makanan dengan sangat baik.
5. Tricalcium fosfatbiasanya digunakan sebagai agen anti-making untuk meningkatkan sifat bubuk atau makanan higroskopis yang mengalir bebas.
6. Magnesium fosfat, zat besi fosfat, dan seng fosfat sering digunakan sebagai fortifier nutrisi mineral dalam pengolahan makanan.
7.Fosfatdapat secara efektif bergabung dengan kation logam, dan dapat mengurangi stabilitas dinding sel selama pembelahan sel, dan juga dapat mengurangi stabilitas termal banyak sel,