खाद्य ग्रेड सोडियम ग्लूकोनेट उच्च मिठास वाले मिठास के स्वाद में सुधार कर सकता है। कम कैलोरी और उच्च मिठास वाले मिठास स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन स्वाद के मामले में चीनी के उत्तम स्वाद के साथ उनकी तुलना करना आम तौर पर मुश्किल होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में परीक्षण के बाद,खाद्य ग्रेड सोडियम ग्लूकोनेटयह स्पष्ट रूप से उच्च तीव्रता वाले मिठास वाले एस्पार्टेम, स्टीवियोसाइड और सैकरिन की स्वाद गुणवत्ता में सुधार कर सकता है। एस्पार्टेम और सोडियम ग्लूकोनेट का संयोजन चीनी के समान मिठास प्राप्त कर सकता है।

खाद्य ग्रेड सोडियम ग्लूकोनेटसोयाबीन प्रोटीन की गंध को छुपाया जा सकता है, जिसमें उच्च पोषण मूल्य होता है। इसका उपयोग विभिन्न खाद्य पदार्थों जैसे प्रसंस्कृत पशु मांस, मछली मांस, सुरीमी और जमे हुए भोजन में किया जाता है। हालाँकि, इसमें सोयाबीन प्रोटीन की अंतर्निहित गंध होती है, इसलिए उपयोग की मात्रा सीमित है। सॉसेज निर्माण में, लगभग 5% सोडियम ग्लूकोनेट मिलाने से सोया प्रोटीन की गंध काफी कम हो सकती है। सोडियम ग्लूकोनेट सोया दूध और हैम्बर्गर जैसे सोया प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए अद्वितीय सोया अंडे की गंध को भी छुपाता है।