फॉस्फेट अनुप्रयोग:

खाद्य उद्योग में मुख्य अनुप्रयोग इस प्रकार हैं:
एक। सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट का उपयोग मांस उत्पादों, मछली सॉसेज, हैम आदि में किया जाता है। यह जल धारण क्षमता में सुधार कर सकता है, आसंजन बढ़ा सकता है और वसा ऑक्सीकरण को रोक सकता है;
बी। यह मलिनकिरण को रोक सकता है, चिपचिपाहट बढ़ा सकता है, किण्वन अवधि को छोटा कर सकता है और स्वाद को समायोजित कर सकता है;
सी। इसका उपयोग फलों के पेय और ठंडे पेय में रस की उपज में सुधार, चिपचिपाहट बढ़ाने और विटामिन सी के अपघटन को रोकने के लिए किया जा सकता है;
डी। आइसक्रीम में उपयोग किया जाता है, यह विस्तार क्षमता में सुधार कर सकता है, मात्रा बढ़ा सकता है, पायसीकरण बढ़ा सकता है, पेस्ट की क्षति को रोक सकता है और स्वाद और रंग में सुधार कर सकता है;
ई. जेल अवक्षेपण को रोकने के लिए डेयरी उत्पादों और पेय पदार्थों के लिए उपयोग किया जाता है।
एफ। बीयर मिलाने से शराब साफ हो सकती है और मैलापन रोका जा सकता है;
जी। इसका उपयोग प्राकृतिक रंगद्रव्य को स्थिर करने और भोजन के रंग की रक्षा के लिए बीन्स, फलों और सब्जियों के डिब्बे में किया जा सकता है;
एच। ठीक किए गए मांस पर छिड़के गए सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट जलीय घोल से जंग-रोधी प्रदर्शन में सुधार हो सकता है।
मैं। सोडियम मोनोफ्लोरोफॉस्फेट का उत्पादन करने के लिए सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट को सोडियम फ्लोराइड के साथ गर्म किया जा सकता है, जो एक महत्वपूर्ण औद्योगिक कच्चा माल है;
जी। पानी सॉफ़्नर के रूप में सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट, जैसे कि रंगाई और परिष्करण में उपयोग किया जाता है, पानी को नरम करने में भूमिका निभाता है;
के. सोडियम हेक्सामेटाफॉस्फेट का उपयोग ईडीआई (राल इलेक्ट्रोडायलिसिस), आरओ (रिवर्स ऑस्मोसिस), एनएफ (नैनोफिल्ट्रेशन) और अन्य जल उपचार उद्योगों में स्केल अवरोधक के रूप में भी व्यापक रूप से किया जाता है।

फॉस्फेट भौतिक और रासायनिक गुण:

अम्लीय घोल में फॉस्फोरिक एसिड कार्यात्मक समूह का संरचनात्मक सूत्र। एक क्षारीय घोल में, यह कार्यात्मक समूह दो हाइड्रोजन परमाणु छोड़ेगा और -2 के औपचारिक चार्ज के साथ फॉस्फेट को आयनित करेगा। फॉस्फेट आयन एक बहुपरमाणुक आयन है, जिसमें एक फॉस्फोरस परमाणु होता है और एक नियमित टेट्राहेड्रोन बनाने के लिए चार ऑक्सीजन परमाणुओं से घिरा होता है। फॉस्फेट आयन का औपचारिक चार्ज -3 है और यह हाइड्रोजन फॉस्फेट आयन का संयुग्म आधार है; हाइड्रोजन फॉस्फेट आयन डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट आयन का संयुग्म आधार है; और डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट आयन फॉस्फोरिक एसिड क्षार का संयुग्म आधार है। यह एक हाइपरवैलेंट अणु है (फॉस्फोरस परमाणु के संयोजकता कोश में 10 इलेक्ट्रॉन होते हैं)। फॉस्फेट भी एक ऑर्गेनोफॉस्फोरस यौगिक है, इसका रासायनिक सूत्र OP(OR)3 है।
कुछ क्षार धातुओं को छोड़कर, अधिकांश फॉस्फेट मानक परिस्थितियों में पानी में अघुलनशील होते हैं।
पतला जलीय घोल में फॉस्फेट चार रूपों में मौजूद होता है। एक मजबूत क्षारीय वातावरण में, अधिक फॉस्फेट आयन होंगे; कमजोर क्षारीय वातावरण में, अधिक हाइड्रोजन फॉस्फेट आयन होंगे। कमजोर अम्लीय वातावरण में, डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट आयन अधिक सामान्य होते हैं; एक मजबूत एसिड वातावरण में, पानी में घुलनशील फॉस्फोरिक एसिड मुख्य मौजूदा रूप है।

फॉस्फेट परिवहन:

परिवहन: गैर-विषाक्त, हानिरहित, गैर-ज्वलनशील और गैर-विस्फोटक रसायनों को ट्रक और ट्रेन में ले जाया जा सकता है।

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