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खाद्य ग्रेड फेरस ग्लूकोनेट
फेरस ग्लूकोनेट, आणविक सूत्र C12H22O14Fe·2H2O है, और सापेक्ष आणविक द्रव्यमान 482.18 है। इसका उपयोग भोजन में रंग रक्षक और पोषण वर्धक के रूप में किया जा सकता है। इसे कम आयरन के साथ ग्लूकोनिक एसिड को निष्क्रिय करके बनाया जा सकता है। फेरस ग्लूकोनेट की विशेषता उच्च जैवउपलब्धता, पानी में अच्छी घुलनशीलता, कसैलेपन के बिना हल्का स्वाद और दूध के पेय पदार्थों में अधिक मजबूत है, लेकिन यह भोजन के रंग और स्वाद में बदलाव करना भी आसान है, जो इसके उपयोग को एक निश्चित सीमा तक सीमित करता है।
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औद्योगिक ग्रेड फेरस ग्लूकोनेट
फेरस ग्लूकोनेट पीले भूरे या हल्के हरे पीले महीन पाउडर या कण होते हैं। यह पानी (10 ग्राम / 100 मिलीग्राम गर्म पानी) में आसानी से घुलनशील है, इथेनॉल में लगभग अघुलनशील है। 5% जलीय घोल लिटमस के लिए अम्लीय होता है, और ग्लूकोज मिलाने से यह स्थिर हो सकता है। इसमें कारमेल जैसी गंध आती है.
