ખાદ્ય ગ્રેડ સોડિયમ ગ્લુકોનેટ ઉચ્ચ-મીઠી સ્વીટનર્સનો સ્વાદ સુધારી શકે છે. ઓછી કેલરી અને ઉચ્ચ-મીઠી સ્વીટનર્સ આરોગ્ય માટે સારી છે, પરંતુ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ ખાંડના સંપૂર્ણ સ્વાદ સાથે સરખામણી કરવી સામાન્ય રીતે મુશ્કેલ છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને જાપાનમાં પરીક્ષણ કર્યા પછી,ખાદ્ય ગ્રેડ સોડિયમ ગ્લુકોનેટસ્પષ્ટપણે ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા સ્વીટનર્સ એસ્પાર્ટમ, સ્ટીવિઓસાઇડ અને સેકરિનની સ્વાદની ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકે છે. એસ્પાર્ટમ અને સોડિયમ ગ્લુકોનેટનું સંયોજન ખાંડ જેવી જ મીઠાશ પ્રાપ્ત કરી શકે છે.

ખાદ્ય ગ્રેડ સોડિયમ ગ્લુકોનેટસોયાબીન પ્રોટીનની ગંધને છુપાવી શકે છે, જેમાં પોષક મૂલ્ય વધારે છે. તેનો ઉપયોગ પ્રોસેસ્ડ એનિમલ મીટ, ફિશ મીટ, સુરીમી અને ફ્રોઝન ફૂડ જેવા વિવિધ ખોરાકમાં થાય છે. જો કે, તેમાં સોયાબીન પ્રોટીનની અંતર્ગત ગંધ છે, તેથી ઉપયોગની માત્રા મર્યાદિત છે. સોસેજ મેન્યુફેક્ચરિંગમાં, લગભગ 5% સોડિયમ ગ્લુકોનેટ ઉમેરવાથી સોયા પ્રોટીનની ગંધ નોંધપાત્ર ઘટાડો થઈ શકે છે. સોડિયમ ગ્લુકોનેટ સોયા પ્રોટીન ખોરાક જેવા કે સોયા દૂધ અને હેમબર્ગર જેવા સોયા ઇંડાની ગંધને પણ માસ્ક કરે છે.