ફૂડ ગ્રેડ સોડિયમ ગ્લુકોનેટ ઉચ્ચ-સ્વીટનેસ સ્વીટનર્સનો સ્વાદ સુધારી શકે છે. ઓછી કેલરી અને વધુ મીઠાશની મીઠાશ આરોગ્ય માટે સારી છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે સ્વાદની દ્રષ્ટિએ ખાંડના સંપૂર્ણ સ્વાદ સાથે સરખામણી કરવી મુશ્કેલ છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને જાપાનમાં પરીક્ષણ કર્યા પછી,ફૂડ ગ્રેડ સોડિયમ ગ્લુકોનેટદેખીતી રીતે ઉચ્ચ-તીવ્રતા સ્વીટનર્સ એસ્પાર્ટમ, સ્ટીવિયોસાઇડ અને સેકરિનના સ્વાદની ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકે છે. એસ્પાર્ટમ અને સોડિયમ ગ્લુકોનેટનું મિશ્રણ ખાંડ જેવી જ મીઠાશ પ્રાપ્ત કરી શકે છે.

ફૂડ ગ્રેડ સોડિયમ ગ્લુકોનેટસોયાબીન પ્રોટીનની ગંધને છુપાવી શકે છે, જે ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ ખોરાકમાં થાય છે જેમ કે પ્રોસેસ્ડ એનિમલ મીટ, ફિશ મીટ, સુરીમી અને ફ્રોઝન ફૂડ. જો કે, તેમાં સોયાબીન પ્રોટીનની સ્વાભાવિક ગંધ છે, તેથી ઉપયોગની માત્રા મર્યાદિત છે. સોસેજ ઉત્પાદનમાં, લગભગ 5% સોડિયમ ગ્લુકોનેટ ઉમેરવાથી સોયા પ્રોટીનની ગંધ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે. સોડિયમ ગ્લુકોનેટ સોયા દૂધ અને હેમબર્ગર જેવા સોયા પ્રોટીન ખોરાક માટે અનન્ય સોયા ઇંડાની ગંધને પણ માસ્ક કરે છે.