-
ફૂડ ગ્રેડ ફેરસ ગ્લુકોનેટ
ફેરસ ગ્લુકોનેટ, મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા C12H22O14Fe·2H2O છે, અને સંબંધિત પરમાણુ સમૂહ 482.18 છે. તેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં કલર પ્રોટેક્ટન્ટ અને ન્યુટ્રિશનલ ફોર્ટીફાયર તરીકે થઈ શકે છે. તે ઘટાડેલા આયર્ન સાથે ગ્લુકોનિક એસિડને તટસ્થ કરીને બનાવી શકાય છે. ફેરસ ગ્લુકોનેટ ઉચ્ચ જૈવઉપલબ્ધતા, પાણીમાં સારી દ્રાવ્યતા, કઠોરતા વિના હળવો સ્વાદ અને દૂધના પીણામાં વધુ મજબૂત છે, પરંતુ તે ખોરાકના રંગ અને સ્વાદમાં ફેરફાર કરવા માટે પણ સરળ છે, જે તેના ઉપયોગને અમુક હદ સુધી મર્યાદિત કરે છે.
-
ઔદ્યોગિક ગ્રેડ ફેરસ ગ્લુકોનેટ
ફેરસ ગ્લુકોનેટ પીળો ગ્રે અથવા આછો લીલો પીળો બારીક પાવડર અથવા કણો છે. તે પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય છે (10g/100mg ગરમ પાણી), ઇથેનોલમાં લગભગ અદ્રાવ્ય છે. 5% જલીય દ્રાવણ લિટમસ માટે એસિડિક છે, અને ગ્લુકોઝનો ઉમેરો તેને સ્થિર બનાવી શકે છે. તે કારામેલ જેવી ગંધ કરે છે.
