Ọjọ ifiweranṣẹ: 10, Jan, 2022

Agbekalẹ molikular tiiṣuu soda glucontejẹ c6h11o7na ati iwuwo molikula jẹ 218.14. Ninu ile-iṣẹ ounjẹ,iṣuu soda gluconteGẹgẹbi adari ounjẹ, le fun ounjẹ ọgbin, ṣe idiwọ iparun ti ounjẹ, mu kikoro amuaragba, mu iyọ lati soda soda, omi iṣuu sodium. Ni lọwọlọwọ, iwadi tiiṣuu soda gluconteFun awọn oṣiṣẹ ile ti o ṣojukọ lori ibarasun ti iṣelọpọ iṣelọpọ iṣelọpọ ati imọ-ẹrọ igbaradi ati idinku iye owo iṣelọpọ. Gẹgẹbi awọn oriṣiriṣi awọn oriṣiriṣi ounjẹ, o le pin si awọn ẹka wọnyi:

1. Iṣuu soda gluconteṣe ilana acidity ti ounje:

Ṣafikun acids si awọn ounjẹ mu imudara ounjẹ ounjẹ, bi awọn acids jẹ fọọmu akọkọ ti aabo ni apapo ti fidimu, lakoko lilo iwọn otutu giga tabi awọn idiyele titẹ hydrotecturation dinku lilo agbara ati bayi awọn idiyele titẹ. Bibẹẹkọ, awọn afikun awọn acids si ounjẹ tabi awọn iwe mimu nigbagbogbo dinku ifarapa nitori ti agbara ile-iṣẹ giga, eyiti o jẹ agbara agbara ounje lati dara julọ nipasẹ apapọiṣuu soda glucontesinu adalu-iyọ omi ati siseto lori citric acid. Lactic acid ati malic acid, awọniṣuu soda gluconteA rii pe adalu lati ni idalẹnu iwọntunwọnsi lori aciditi ti citric acid ati ki o fere ko si ipa lori acidity lactic acid.

2. Iṣuu soda gluconteTi lo ninu ile-iṣẹ ounjẹ dipo iyọ:

Ti akawe pẹlu iyọ eso iṣuu soda ti a lo wọpọ,iṣuu soda gluconteṢe iyatọ kekere ni itọwo, ṣugbọn o ni awọn anfani ti irubo, ko si itanro ati astregation, ati pe o ti di aropo fun iyọ ni ohun elo to wulo. Ni lọwọlọwọ, o kan lo ni aaye ounje, gẹgẹbi awọn ọja iyọ-ọfẹ ati akara. O ti royin pe liloiṣuu soda gluconteDipo iyọ ni bakteria akara ko le ṣe akara akara iṣuu soda kekere nikan, ṣugbọn tun ṣaṣeyọri iyọ iyọ laisi ipa lori adun lapapọ.

3. Iṣuu soda gluconteṢe alekun adun ounje:

Iroyin naa fihan pe fifi iye kan tiiṣuu soda gluconteNinu ilana ṣiṣe eran le mu olfato ti soybean ni awọn ọja soybean. Ni ilana ti processing sašišẹ, iye kan tiiṣuu soda gluconteNigbagbogbo ni afikun lati dinku oorun ti ẹja ati mu ounjẹ ounje mu ounjẹ ṣiṣẹ, ati afiwe pẹlu ọna aṣa ti ibora, idiyele naa jẹ isalẹ.

4. Iṣuu soda glucontele ṣe ilọsiwaju didara ounje:

Gẹgẹbi aropo ounjẹ titun,iṣuu soda gluconteKii ṣe awọn adun ti ounjẹ nikan, ṣugbọn o jẹ imudara awọn abuda ti ijẹẹmu ti ounjẹ. Ti a ṣe afiwe pẹlu ọpọlọpọ awọn afikun ounjẹ lori ọja, inira ti ko ni majele ti di aaye didan ti o tobi julọ. Ifaramọ tiiṣuu soda gluconteGẹgẹbi Lactate Crystal ninu warankasi cheddar fihan peiṣuu soda gluconteṢe alekun polumu ti kaligba kalisiomu, ṣe ilana iye pheddar ti cheddar, ati ṣe iṣeduro imura ti cheddar warankasi.Iṣuu soda glucontePaapaa ti ṣe idiwọ ipa lori ayeye amuaradagba ati itumo monofibrin. Nigbawoiṣuu soda gluconteti wa ni afikun si surimi, agbara gili ti awọn jels lẹhin alapapo ti ga julọ ju pe laisi iṣuu soda cluconte, nitorinaaiṣuu soda glucontele ṣe ilọsiwaju didara awọn ọja Surmimi.