Natriy glyukonat, shuningdek, D-glyukonik kislota deb ataladi, monosodiy tuzi glyukonik kislotaning natriy tuzidir va glyukoza fermentatsiyasi natijasida hosil bo'ladi. Bu suvda juda eriydigan oq donador, kristalli qattiq/chang. Bu korroziy emas, toksik bo'lmagan, biologik parchalanadigan va qayta tiklanadigan. U hatto yuqori haroratlarda ham oksidlanish va qaytarilishga chidamli. Natriy glyukonatning asosiy xususiyati, ayniqsa ishqoriy va konsentrlangan gidroksidi eritmalarda uning ajoyib xelatlash qobiliyatidir. U kaltsiy, temir, mis, alyuminiy va boshqa og'ir metallar bilan barqaror xelatlarni hosil qiladi. Bu EDTA, NTA va fosfonatlarga qaraganda ustun xelatlashtiruvchi vositadir.