харчовий глюконат натрію може покращити смак підсолоджувачів високої солодкості. Низькокалорійні та з високою солодкістю підсолоджувачі корисні для здоров’я, але за смаком їх взагалі важко порівняти з ідеальним смаком цукру. Після тестування в Сполучених Штатах і Японії,харчовий глюконат натріюможе, очевидно, покращити смакові якості високоінтенсивних підсолоджувачів аспартаму, стевіозиду та сахарину. Поєднання аспартаму та глюконату натрію може досягти такої ж солодкості, як цукор.
харчовий глюконат натріюможе приховати запах соєвого білка, який має високу харчову цінність. Він використовується в різних харчових продуктах, таких як оброблене м’ясо тварин, м’ясо риби, сурімі та заморожені продукти. Однак він має властивий запах соєвого білка, тому кількість вживання обмежена. У ковбасному виробництві додавання приблизно 5% глюконату натрію може значно зменшити запах соєвого білка. Глюконат натрію також маскує запах соєвих яєць, унікальний для соєвих білкових продуктів, таких як соєве молоко та гамбургери.
Функція регулювання рН. Глюконат натрію має рН буфера 3,4, що підходить як харчова добавка для буферів із низьким діапазоном рН. Для напоїв з pH нижче 4 час стерилізації зазвичай становить 10 хвилин при 65°C, що дозволяє не тільки уникнути впливу стерилізації та нагрівання на матеріали напоїв, але й заощадити енергію. Це важлива частина управління технікою виробництва напоїв. Для інших солей органічних кислот важко досягти стерилізації при pH нижче 4. Він може відповідати вищезазначеним вимогам, а глюконат натрію може відповідати вищевказаним вимогам, не впливаючи на смак напою, тому глюконат натрію є найкращим буфером pH для харчових продуктів.
Глюконат натріюце нейтралізована форма (сіль) глюконової кислоти. Широко використовується в косметичній промисловості для стабілізації. Синонім: D-глюконова кислота, мононатрієва сіль.
Гранули білого кольору, без запаху. Розчинний у воді, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Стабілізує та захищає косметичні олії та масла від зміни кольору та згіркнення
Зв'язує іони металів (хелатоутворюючий ефект), особливо заліза та міді в широкому діапазоні pH. Діє як регулятор pH, а також зволожувач
Природна альтернатива синтетичним хелатуючим агентам
Використання: типовий рівень використання 0,1-1,0%. Додайте до водної фази суміші до повного розчинення. Тільки для зовнішнього застосування.
Для стабілізації всіх видів косметичних продуктів, таких як креми, лосьйони, шампуні, кондиціонери, засоби макіяжу, сонцезахисні засоби
Глюконат натріювиробляється шляхом мікробної ферментації глюкози з використанням гідроксиду натрію для контролю pH.
Час публікації: 27 вересня 2021 р
