Дата публікації: 12, листопад 2021 р
Фосфатиможна поділити на простіфосфатиі складніфосфатиза своїм складом. Так званий простийфосфатвідноситься до різних солей ортофосфорної кислоти, включаючи ортофосфорну кислоту: M3PO4; моногідрофосфат: MHPO4; дигідрофосфат: MH2PO4 та ін.; складний фосфат відноситься до лінійного поліфосфату, розгалуженого суперфосфату та циклічного поліметафосфату тощо.

відіграє дуже важливу роль у нашому житті. Основним джерелом надходження фосфору в організм людини є природна їжа абохарчовий фосфатдобавки. Фосфатє природною частиною майже всіх харчових продуктів. Один з інгредієнтів. Тому щофосфатможе покращити або надати серії чудових властивостей харчовим продуктам, він використовувався в харчовій промисловості більше 100 років тому, і широко використовується з 1970-х років. в даний часфосфатє однією з найбільш широко використовуваних харчових добавок з великою кількістю. Як важливий харчовий інгредієнт і функціональна добавка, він широко використовується в м’ясних продуктах, продуктах з птиці, морепродуктах, фруктах, овочах, молочних продуктах, хлібобулочних виробах, напоях, продуктах з картоплі, приправах, напівфабрикатах тощо.

1. Фосфатмає зміцнювальний ефект на білок і глобулін, тому що він може покращити гідратацію та водоутримувальну здатність м'ясних продуктів, покращити водопроникність, сприяти розм'якшенню їжі та покращити якість їжі.
2. Кислий фосфатзазвичай використовується як пухнаста кислота як розпушувач для хлібобулочних виробів і реагує з бікарбонатом, утворюючи вуглекислий газ для процесу випічки.
3. Фосфатможе використовуватися як високоефективний регулятор рН і стабілізатор рН, щоб зробити смак їжі ще смачнішим. Серед них дигідрофосфат має найсильніший буферний ефект.
4. Фосфатвпливає на водоутримувальну здатність і колір м'яса під час обробки м'яса.Фосфатє високогідрофільним засобом для збереження вологи, який може дуже добре стабілізувати вологість, що міститься в їжі.
5. Трикальційфосфатзазвичай використовується як засіб, що запобігає злежуванню, щоб покращити сипкість порошків або гігроскопічних харчових продуктів.
6. Фосфат магнію, фосфат заліза та фосфат цинку часто використовуються як збагачувачі мінеральних поживних речовин у харчовій промисловості.
7.Фосфатможе ефективно поєднуватися з катіонами металів, і це може знизити стабільність клітинної стінки під час поділу клітин, а також може знизити термічну стабільність багатьох клітин,