-
Харчовий глюконат заліза
Глюконат заліза, молекулярна формула C12H22O14Fe·2H2O, відносна молекулярна маса 482,18. Його можна використовувати як засіб для захисту кольору та збагачення поживних речовин у їжі. Його можна отримати шляхом нейтралізації глюконової кислоти відновленим залізом. Глюконат заліза характеризується високою біодоступністю, хорошою розчинністю у воді, м’яким смаком без терпкості, більш збагачений у молочних напоях, але він також легко викликає зміни кольору та смаку їжі, що певною мірою обмежує його застосування.
-
Промисловий глюконат заліза
Глюконат заліза являє собою жовто-сірий або світло-зелений жовтий тонкий порошок або частинки. Він легко розчинний у воді (10 г / 100 мг теплої води), майже нерозчинний в етанолі. 5% водний розчин кислий до лакмусу, і додавання глюкози може зробити його стабільним. Пахне карамеллю.
