Yaygın olarak melamin, protein özü olarak bilinen sülfonatlı melamin formaldehit (melamin), moleküler formülü C3H6N6'dır, “1,3, 5-triazin-2,4, 6-triamin” adlı IUPAC, kimyasal olarak triazin içeren heterosiklik organik bileşiklerdir. İşlenmemiş içerikler. Beyaz bir monoklinik kristaldir, neredeyse kokusuzdur, suda az çözünür (oda sıcaklığında 3.1 g/L), metanol, formaldehit, asetik asit, sıcak glikol, gliserin, piridin vb. içinde çözünür, aseton, eterde çözünmez, zararlı insan vücuduna, gıda işlemede veya gıda katkı maddelerinde kullanılamaz.