D-Glukonik Asit olarak da adlandırılan Sodyum Glukonat, Monosodyum Tuzu, glukonik asidin sodyum tuzudur ve glikozun fermantasyonu ile üretilir. Suda çok çözünür, beyaz granüler, kristalimsi bir katı/tozdur. Aşındırıcı değildir, toksik değildir, biyolojik olarak parçalanabilir ve yenilenebilirdir. Yüksek sıcaklıklarda bile oksidasyona ve indirgenmeye karşı dayanıklıdır. Sodyum glukonatın ana özelliği, özellikle alkali ve konsantre alkali çözeltilerde mükemmel şelatlama gücüdür. Kalsiyum, demir, bakır, alüminyum ve diğer ağır metallerle stabil şelatlar oluşturur. EDTA, NTA ve fosfonatlardan üstün bir şelatlayıcı ajandır.