PagdaragdagPhosphates Sa mga produktong karne ay maaaring mapabuti ang texture ng produkto, dagdagan ang pagpapanatili ng tubig at ani ng produkto ng produkto, at pagbutihin ang texture ng produkto ng karne, sa gayon binabawasan ang gastos ng produkto nang hindi binabawasan ang kalidad ng produkto. (1) dagdagan ang halaga ng pH ng karne; (2) chelate metal ion sa karne; (3) dagdagan ang ionic lakas ng karne; (4) dissociate actomyosin.
Ang tripolyphosphate at pyrophosphate ay maaaring dagdagan ang ionic lakas ng sistema ng karne sa pamamagitan ng pagbabago ng potensyal na electric ng singil ng protina, at gawin itong lumihis mula sa isoelectric point, upang ang mga singil ay magtataboy sa bawat isa at lumikha ng isang mas malaking puwang sa pagitan ng mga protina, iyon ay, Ang protina ang "pamamaga" ng tisyu ng karne ay maaaring maglaman ng mas maraming tubig upang mapabuti ang pagpapanatili ng tubig; Ang hexametaphosphate ay maaaring mag -chelate ng mga metal ion, bawasan ang kumbinasyon ng mga metal ion at tubig, at gumawa ng mga protina na nagbubuklod ng mas maraming tubig upang mapabuti ang pagpapanatili ng tubig. Pinatunayan ng kasanayan na ang halo -halong paggamit ng maramihangPhosphates ay mas mahusay kaysa sa solong paggamit, kaya halo -halongPhosphates ay karaniwang ginagamit upang madagdagan ang epekto. Ang tambalanpospeyt ay alkalina, na maaaring dagdagan ang halaga ng pH ng karne at itaguyod ang epekto ng tenderization ng calcium na nag -activate ng enzyme sa karne. Kasabay nito, ang compositepospeyt ay may mas maraming negatibong singil, at isang mas mababang konsentrasyon ng compositepospeyt maaaring makabuluhang dagdagan ang lakas ng ionic ng solusyon, kaya maaari itong mabulok ang mga ion ng metal, tulad ng magnesiyo, sink, atbp. ng karne.
Dahil ang lambing ng karne ay nauugnay sa nilalaman ng nag-uugnay na tisyu at myofibril, mas maraming mga collagen cross-link sa nag-uugnay na tisyu, mas masahol pa ang lambing ng karne. Matapos ang pagdaragdag ng kumplikadong pospeyt, maaari itong dagdagan ang solubility ng collagen, bawasan ang cross-link ng collagen sa nag-uugnay na tisyu, at pagbutihin ang lambing ng karne.
Tambalan pospeyt Maaari ring ihiwalay ang actomyosin, mapawi ang higpit ng kalamnan, at mapabuti ang lambing ng karne. Ang ratio ng tambalanpospeyt IS: Tripolyphosphate: Pyrophosphate: Hexametaphosphate-2: 2: 1, at kapag ang karagdagan na halaga ay 0.5%, ang epekto ng malambot sa karne ng baka at kuneho ay ang pinakamahusay. Maipapayo na gumamit ng iniksyon na marinating sa loob ng 16 na oras.Apospeyt Ang pagbagsak ng enzyme sa mga produktong karne ay nabubulokpospeyt at ginagawang walang silbi. Samakatuwid, sa proseso ng paggawa ng mga produktong karne, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa pagpili ng naaangkop na mga karagdagan sa proseso upang maiwasan ang pagsira sa epekto ngpospeyt. Karaniwan, sa paggawa at pagproseso ng mga produktong karne, karaniwang pinakamahusay na gamitin ito sa pag -ikot at paghahalo pagkatapos ng marinating; Mayroon ding paraan ng paggamit ng solusyon sa pag -marinate. Kasabay nito, isinasaalang -alang na ang labis na pagdaragdag ng pospeyt ay magpapalala sa lasa at kulay ng produkto, at hindi mabuti para sa kalusugan ng tao.
Ang kaligtasan ngpospeyt:
Pospeyt ay isang epektibong sangkap ng mga tisyu ng tao, tulad ng ngipin, buto at enzymes, at gumaganap ng isang mahalagang at kailangang -kailangan na papel sa metabolismo ng mga mahahalagang nutrisyon tulad ng mga asukal, taba, at protina. Samakatuwid,pospeyt ay madalas na ginagamit bilang isang food nutrient fortifier. Ngunit kapag angpospeyt Ang nilalaman sa diyeta ay labis, bawasan nito ang pagsipsip ng calcium, na humahantong sa pagkawala ng calcium sa tisyu ng buto ng tao. Kung tumatagal ito ng mahabang panahon, maaari rin itong maging sanhi ng mga pagkaantala sa pag -unlad at mga pagpapapangit ng buto. Samakatuwid, ang mga phosphate ay dapat na maidagdag at magamit nang mahigpit sa loob ng saklaw ng paggamit na itinakda ng estado.
(Napili mula sa Pananaliksik sa Pagkain at Pag -unlad at Produksyon)
"Ang aming kumpanya ay ginamit lamang upang gawin ang domestic market. Sa pagpapakilala ng mga kanais -nais na mga patakaran tulad ng pagkuha ng merkado at mga pamamaraan ng kalakalan, ngayon ang mga produkto ng pag -export ng kumpanya para sa 1/3 ng kabuuang output." Si Zhang Jie, pangkalahatang tagapamahala ng Linyi Yoyou Household Products Co, Ltd ay nagsabi sa mga mamamahayag, Linyi Mall maraming mga mangangalakal na nakatuon sa mga benta sa domestic ay nagsimulang matapang na pagtatangka upang buksan ang mga merkado sa ibang bansa.
Ang mga kanais-nais na epekto ng "pagpunta sa oriented na" paglabas "ng mga negosyo ay" namumulaklak "sa lupain ng Qilu. Noong Nobyembre 12, ang SCO Demonstration Zone Certificate of Origin Examination at Signing Center ay opisyal na binuksan sa Qingdao, Shandong Province. Ang sentro ay nailalarawan sa pamamagitan ng paghahatid ng kooperasyong pang -ekonomiya at kalakalan ng mga estado ng miyembro ng SCO, na nagpapahintulot sa mga karapat -dapat na kalakal na Tsino na tamasahin ang mga kagustuhan sa taripa kapag na -export sila.
"Ang aktibong pagsasama sa pagtatayo ng'belt at kalsada 'ay nagbigay ng mga bagong ideya para sa pag -unlad ng dayuhang kalakalan ni Shandong at binuksan ang mga bagong merkado." Sinabi ni Zheng Shilin, isang mananaliksik sa Institute of Quantitative and Technical Economics ng Chinese Academy of Social Sciences.
Oras ng Mag-post: Dis-10-2021
