Pagdaragdagmga phosphate sa mga produktong karne ay maaaring mapabuti ang texture ng produkto, pataasin ang pagpapanatili ng tubig at ani ng produkto, at mapabuti ang texture ng produktong karne, sa gayon ay binabawasan ang halaga ng produkto nang hindi binabawasan ang kalidad ng produkto. (1) Taasan ang pH value ng karne; (2) Chelate metal ions sa karne; (3) Palakihin ang ionic strength ng karne; (4) Ihiwalay ang actomyosin.
Maaaring pataasin ng tripolyphosphate at pyrophosphate ang ionic na lakas ng sistema ng karne sa pamamagitan ng pagbabago ng potensyal na kuryente ng singil ng protina, at gawin itong lumihis mula sa isoelectric point, upang ang mga singil ay nagtataboy sa isa't isa at lumikha ng mas malaking espasyo sa pagitan ng mga protina, iyon ay, ang protina Ang "pamamaga" ng tissue ng karne ay maaaring maglaman ng mas maraming tubig upang mapabuti ang pagpapanatili ng tubig; Ang hexametaphosphate ay maaaring mag-chelate ng mga metal na ion, bawasan ang kumbinasyon ng mga metal na ion at tubig, at gawing mas maraming tubig ang mga protina upang mapabuti ang pagpapanatili ng tubig. Pinatunayan ng pagsasanay na ang magkahalong paggamit ng maramihangmga phosphate ay mas mahusay kaysa sa isang paggamit, kaya halo-halongmga phosphate ay karaniwang ginagamit upang madagdagan ang epekto. Ang tambalanpospeyt ay alkaline, na maaaring magpapataas ng pH value ng karne at magsulong ng tenderization effect ng calcium activating enzyme sa karne. Kasabay nito, ang compositepospeyt ay may mas maraming negatibong singil, at mas mababang konsentrasyon ng compositepospeyt ay maaaring makabuluhang taasan ang ionic na lakas ng solusyon, kaya maaari itong mag-chelate ng mga metal ions, tulad ng magnesium, zinc, atbp., at ilantad ang protina-COO- terminal Pinapahusay ang electrostatic repulsion ng karne, nakakarelaks sa karne, at pinatataas ang lambot. ng karne.
Dahil ang lambot ng karne ay nauugnay sa nilalaman ng connective tissue at myofibril, mas maraming collagen cross-link sa connective tissue, mas malala ang lambot ng karne. Pagkatapos magdagdag ng kumplikadong pospeyt, maaari nitong mapataas ang solubility ng collagen, bawasan ang cross-linking ng collagen sa connective tissue, at mapabuti ang lambot ng karne.
Tambalan pospeyt maaari ring ihiwalay ang actomyosin, mapawi ang paninigas ng kalamnan, at mapabuti ang lambot ng karne. Ang ratio ng tambalanpospeyt ay: tripolyphosphate: pyrophosphate: hexametaphosphate-2:2:1, at kapag ang dagdag na halaga ay 0.5%, ang epekto ng tenderization sa karne ng baka at kuneho ay ang pinakamahusay. Maipapayo na gumamit ng injection marinating sa loob ng 16 na oras.Apospeyt ang nabubulok na enzyme sa mga produktong karne ay nabubulokpospeyt at ginagawa itong walang silbi. Samakatuwid, sa proseso ng paggawa ng mga produktong karne, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa pagpili ng naaangkop na mga karagdagan sa proseso upang maiwasan ang pagsira sa epekto ngpospeyt. Sa pangkalahatan, sa paggawa at pagproseso ng mga produktong karne, kadalasan ay pinakamahusay na gamitin ito sa pag-roll at paghahalo pagkatapos ng marinating; mayroon ding paraan ng paggamit ng solution marinating. Kasabay nito, itinuturing na ang labis na pagdaragdag ng pospeyt ay magpapalala sa lasa at kulay ng produkto, at hindi mabuti para sa kalusugan ng tao.
Ang kaligtasan ngpospeyt:
Phosphate ay isang mabisang bahagi ng mga tisyu ng tao, tulad ng mga ngipin, buto at mga enzyme, at gumaganap ng isang mahalaga at kailangang-kailangan na papel sa metabolismo ng mahahalagang sustansya tulad ng mga asukal, taba, at protina. Samakatuwid,pospeyt ay kadalasang ginagamit bilang pampalusog ng sustansya sa pagkain. Ngunit kapag angpospeyt nilalaman sa diyeta ay masyadong maraming, ito ay bawasan ang pagsipsip ng kaltsyum, na humahantong sa pagkawala ng kaltsyum sa tissue ng buto ng tao. Kung magtatagal ito ng mahabang panahon, maaari rin itong maging sanhi ng pagkaantala sa pag-unlad at mga deformidad ng buto. Samakatuwid, ang mga pospeyt ay dapat idagdag at gamitin nang mahigpit sa loob ng saklaw ng paggamit na itinakda ng estado.
(Pinili mula sa pananaliksik at pagpapaunlad ng pagkain at produksyon)
"Dati ang ginagawa ng aming kumpanya ay ang domestic market. Sa pagpapakilala ng mga paborableng patakaran tulad ng market procurement at trade method, ngayon ang export products ng kumpanya ay account para sa 1/3 ng kabuuang output." Sinabi ni Zhang Jie, pangkalahatang tagapamahala ng Linyi Youyou Household Products Co., Ltd. sa mga mamamahayag, Linyi Mall Maraming mga mangangalakal na tumutuon sa mga domestic sales ang nagsimula ng matapang na pagtatangka na magbukas ng mga merkado sa ibang bansa.
Ang mga paborableng epekto ng "paglabas" na nakatuon sa patakaran ng mga negosyo ay "namumulaklak" sa lupain ng Qilu. Noong Nobyembre 12, opisyal na binuksan ang SCO Demonstration Zone Certificate of Origin Examination and Signing Center sa Qingdao, Shandong Province. Ang sentro ay nailalarawan sa pamamagitan ng paglilingkod sa kooperasyong pang-ekonomiya at pangkalakalan ng mga estadong miyembro ng SCO, na nagpapahintulot sa mga karapat-dapat na kalakal na Tsino na tamasahin ang mga kagustuhan sa taripa kapag na-export ang mga ito.
"Ang aktibong pagsasama sa pagtatayo ng 'Belt and Road' ay nagbigay ng mga bagong ideya para sa pag-unlad ng kalakalang panlabas ng Shandong at nagbukas ng mga bagong merkado." sabi ni Zheng Shilin, isang mananaliksik sa Institute of Quantitative and Technical Economics ng Chinese Academy of Social Sciences.
Oras ng post: Dis-10-2021
