ซัลโฟเนตเมลามีนฟอร์มาลดีไฮด์ (เมลามีน) หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเมลามีนสาระสำคัญของโปรตีนสูตรโมเลกุลคือ C3H6N6 IUPAC ชื่อ "1,3, 5-triazine-2,4, 6-triamine" เป็นสารประกอบอินทรีย์เฮเทอโรไซคลิกที่มีไตรอาซีนเป็นสารเคมี วัตถุดิบ เป็นผลึกโมโนคลินิกสีขาว แทบไม่มีกลิ่น ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ (ที่อุณหภูมิห้อง 3.1 กรัม/ลิตร) ละลายได้ในเมทานอล ฟอร์มาลดีไฮด์ กรดอะซิติก ไกลคอลร้อน กลีเซอรีน ไพริดีน ฯลฯ ไม่ละลายในอะซิโตน อีเทอร์ เป็นอันตราย ต่อร่างกายมนุษย์ไม่สามารถใช้ในการแปรรูปอาหารหรือวัตถุเจือปนอาหารได้