การใช้โซเดียมกลูโคเนตเกรดอาหาร

โซเดียมกลูโคเนตเกรดอาหาร สามารถปรับปรุงรสชาติของสารให้ความหวานที่มีความหวานสูงได้ สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำและมีความหวานสูงนั้นดีต่อสุขภาพ แต่โดยทั่วไปแล้วยากที่จะเปรียบเทียบกับรสชาติที่สมบูรณ์แบบของน้ำตาลในแง่ของรสชาติ หลังจากการทดสอบในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นโซเดียมกลูโคเนตเกรดอาหารสามารถปรับปรุงคุณภาพรสชาติของสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงได้อย่างเห็นได้ชัดเช่นแอสปาร์แตมสตีวิโอไซด์และขัณฑสกร การรวมกันของแอสปาร์แตมและโซเดียมกลูโคเนตทำให้ได้ความหวานเช่นเดียวกับน้ำตาล

โซเดียมกลูโคเนตเกรดอาหารสามารถปกปิดกลิ่นของโปรตีนถั่วเหลืองซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นำไปใช้ในอาหารต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป เนื้อปลา ซูริมิ และอาหารแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม มันมีกลิ่นของโปรตีนจากถั่วเหลือง ดังนั้นจึงจำกัดปริมาณการใช้ ในการผลิตไส้กรอก การเติมโซเดียมกลูโคเนตประมาณ 5% สามารถลดกลิ่นของโปรตีนจากถั่วเหลืองได้อย่างมาก โซเดียมกลูโคเนตยังช่วยกลบกลิ่นไข่ถั่วเหลืองซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารที่มีโปรตีนจากถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลือง และแฮมเบอร์เกอร์

ฟังก์ชั่นการปรับค่า PH โซเดียมกลูโคเนตมีบัฟเฟอร์ pH 3.4 ซึ่งเหมาะเป็นวัตถุเจือปนอาหารสำหรับบัฟเฟอร์ในช่วง pH ต่ำ สำหรับเครื่องดื่มที่มีค่า pH ต่ำกว่า 4 โดยทั่วไปเวลาในการฆ่าเชื้อคือ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 65°C ซึ่งไม่เพียงแต่สามารถหลีกเลี่ยงอิทธิพลของการฆ่าเชื้อและให้ความร้อนกับวัสดุเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดพลังงานอีกด้วย นี่เป็นส่วนสำคัญของการจัดการวิศวกรรมการผลิตเครื่องดื่ม เป็นเรื่องยากสำหรับเกลือกรดอินทรีย์อื่นๆ ที่จะบรรลุการฆ่าเชื้อที่ต่ำกว่า pH 4 โดยสามารถตอบสนองความต้องการข้างต้นได้ และโซเดียมกลูโคเนตสามารถตอบสนองความต้องการข้างต้นได้โดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ดังนั้นโซเดียมกลูโคเนตจึงเป็นบัฟเฟอร์ pH ในกระบวนการแปรรูปอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด

โซเดียมกลูโคเนตเป็นรูปแบบที่ทำให้เป็นกลาง (เกลือ) ของกรดกลูโคนิก ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเพื่อความมั่นคง คำพ้องความหมาย: กรด D-กลูโคนิก, เกลือโมโนโซเดียม
เม็ดสีขาวนวลไม่มีกลิ่น ละลายได้ในน้ำ pH 6.5-7.5
CAS: 527-07-1

รักษาเสถียรภาพและปกป้องผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากการเปลี่ยนสีและความหืนของน้ำมันและเนยเครื่องสำอาง
จับไอออนของโลหะ (เอฟเฟกต์คีเลต) โดยเฉพาะเหล็กและทองแดงในช่วง pH ที่กว้าง ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุม pH และสารฮิวเมกแทนท์
ทางเลือกจากธรรมชาติแทนสารคีเลตสังเคราะห์
การใช้งาน: ระดับการใช้งานทั่วไป 0.1-1.0% เพิ่มเฟสน้ำของสูตรจนละลาย สำหรับใช้ภายนอกเท่านั้น
เพื่อรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางทุกชนิด เช่น ครีม โลชั่น แชมพู ครีมนวดผม ผลิตภัณฑ์แต่งหน้า ครีมกันแดด