-
เฟอร์รัสกลูโคเนตเกรดอาหาร
เฟอรัสกลูโคเนต มีสูตรโมเลกุลคือ C12H22O14Fe·2H2O และมวลโมเลกุลสัมพัทธ์คือ 482.18 สามารถใช้เป็นสารปกป้องสีและเสริมคุณค่าทางโภชนาการในอาหารได้ สามารถทำได้โดยการทำให้กรดกลูโคนิกเป็นกลางด้วยธาตุเหล็กที่ลดลง เฟอรัสกลูโคเนตมีลักษณะพิเศษคือมีการดูดซึมสูง ละลายน้ำได้ดี มีรสชาติอ่อนๆ ไม่มีฝาด และเสริมฤทธิ์ได้มากกว่าในเครื่องดื่มนม แต่ยังทำให้สีและรสชาติของอาหารเปลี่ยนไปได้ง่าย ซึ่งจำกัดการใช้งานในระดับหนึ่ง
-
กลูโคเนตเหล็กเกรดอุตสาหกรรม
เฟอรัสกลูโคเนตเป็นผงหรืออนุภาคละเอียดสีเหลืองสีเทาหรือสีเขียวอ่อนสีเหลือง ละลายได้ง่ายในน้ำ (น้ำอุ่น 10 กรัม / 100 มก.) ซึ่งแทบไม่ละลายในเอทานอล สารละลายที่เป็นน้ำ 5% มีสภาพเป็นกรดถึงสารลิตมัส และการเติมกลูโคสจะทำให้สารละลายมีความคงตัว มันมีกลิ่นเหมือนคาราเมล
