глюконати натрий аз ғизо метавонад таъми ширинкунандаҳои ширини баландро беҳтар кунад. Ширинкунакҳои камкалория ва шириниашон баланд барои саломатӣ хубанд, аммо умуман онҳоро бо таъми комили шакар аз ҷиҳати таъм муқоиса кардан душвор аст. Пас аз озмоиш дар Иёлоти Муттаҳида ва Ҷопон,глюконати натрий аз ғизометавонад сифати таъми ширинкунандаҳои сершиддат аспартам, стевиозид ва сахаринро беҳтар созад. Омезиши аспартам ва глюконати натрий метавонад ҳамон ширинии қандро ба даст орад.
глюконати натрий аз ғизометавонад бӯи сафедаи лубиёро, ки арзиши баланди ғизоӣ дорад, пинҳон кунад. Он дар хӯрокҳои гуногун, аз қабили гӯшти коркардшудаи ҳайвонот, гӯшти моҳӣ, сурими ва хӯроки яхкардашуда истифода мешавад. Бо вуҷуди ин, он дорои бӯи хоси протеини лӯбиё мебошад, бинобар ин миқдори истифода маҳдуд аст. Дар истеҳсоли ҳасиб, илова кардани тақрибан 5% глюконати натрий метавонад бӯи сафедаи лубиёро ба таври назаррас коҳиш диҳад. Глюконати натрий инчунин бӯи тухми лубиёро, ки барои хӯрокҳои протеини соя хос аст, аз қабили шири соя ва гамбургерҳо ниқоб мекунад.
Функсияи танзими PH Глюконати натрий дорои рН-и буферии 3,4 мебошад, ки ҳамчун иловаи ғизоӣ барои буферҳо дар диапазони пасти рН мувофиқ аст. Барои нӯшокиҳои зери рН 4, вақти стерилизатсия одатан 10 дақиқа дар 65 ° C аст, ки на танҳо метавонад аз таъсири стерилизатсия ва гармкунӣ ба маводи нӯшокӣ канорагирӣ кунад, балки энергияро сарфа кунад. Ин қисми муҳими идоракунии муҳандисии истеҳсоли нӯшокиҳо мебошад. Барои дигар намакҳои кислотаи органикӣ ноил шудан ба стерилизатсия дар зери рН 4 душвор аст. Он метавонад ба талаботи дар боло зикршуда ҷавобгӯ бошад ва глюконати натрий бидуни таъсир ба таъми нӯшокӣ ба талаботҳои дар боло зикршуда ҷавобгӯ бошад, аз ин рӯ глюконати натрий аълотарин буфери коркарди рН ғизо мебошад.
Глюконати натрийшакли безараргардонидашудаи (намак) кислотаи глюконӣ мебошад. Ба таври васеъ дар саноати косметикӣ барои мӯътадилсозӣ истифода мешавад. Синоним: кислотаи D-глюконик, намаки мононатрий.
Гранулаҳои сафед, бӯй надоранд. Дар об ҳал мешавад, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Маҳсулоти косметикиро аз рангорангӣ ва хушкшавии равғанҳои косметикӣ ва равғанҳо устувор ва муҳофизат мекунад
Ионҳои металлро мепайвандад (таъсири хелатӣ), махсусан оҳан ва мисро дар доираи васеи рН.
Алтернативаи табиӣ ба агентҳои хелати синтетикӣ
Истифода: Сатҳи истифодаи маъмулӣ 0,1-1,0%. Ба марҳилаи оби формула то ҳал шудан илова кунед. Танҳо барои истифодаи беруна.
Барои устувор кардани ҳама намуди маҳсулоти косметикӣ, аз қабили кремҳо, лосьонҳо, шампунҳо, кондитсионерҳо, маҳсулоти ороишӣ, муҳофизати офтоб
Глюконати натрийтавассути ферментатсияи микробҳои глюкоза бо истифодаи гидроксиди натрий барои назорати рН истеҳсол мешавад.
Вақти фиристодан: сентябр-27-2021
