-
Глюконати оҳании дараҷаи ғизо
Глюконати оҳан, формулаи молекулавӣ C12H22O14Fe · 2H2O ва массаи нисбии молекулавӣ 482,18 аст. Он метавонад ҳамчун муҳофизаткунандаи ранг ва мустаҳкамкунандаи ғизо дар ғизо истифода шавад. Онро тавассути безараргардонии кислотаи глюконикӣ бо оҳани камшуда сохтан мумкин аст. Глюконати оҳан бо биосавии баланд, маҳлулнокии хуб дар об, маззаи ҳалим бидуни ғазаб хос аст ва дар нӯшокиҳои ширӣ бештар мустаҳкам карда мешавад, аммо боиси тағирёбии ранг ва маззаи ғизо низ осон аст, ки истифодаи онро то як андоза маҳдуд мекунад.
-
Глюконати оҳани дараҷаи саноатӣ
Глюконати оҳан хокистарии зард ё хокистарии зард ё зарраҳои зард аст. Он дар об ба осонӣ ҳал мешавад (10г / 100мг оби гарм), қариб дар этанол ҳал намешавад. Маҳлули обии 5% барои лакмус туршӣ аст ва илова кардани глюкоза метавонад онро устувор гардонад. Бӯи карамел барин аст.
