సోడియం గ్లూకోనేట్ను డి-గ్లూకోనిక్ యాసిడ్ అని కూడా పిలుస్తారు, మోనోసోడియం ఉప్పు అనేది గ్లూకోనిక్ ఆమ్లం యొక్క సోడియం ఉప్పు మరియు గ్లూకోజ్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇది తెల్లటి కణిక, స్ఫటికాకార ఘన/పొడి, ఇది నీటిలో బాగా కరుగుతుంది. ఇది తినివేయు, విషపూరితం, బయోడిగ్రేడబుల్ మరియు పునరుత్పాదకమైనది. ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కూడా ఆక్సీకరణ మరియు తగ్గింపుకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. సోడియం గ్లూకోనేట్ యొక్క ప్రధాన లక్షణం దాని అద్భుతమైన చెలాటింగ్ శక్తి, ముఖ్యంగా ఆల్కలీన్ మరియు సాంద్రీకృత ఆల్కలీన్ ద్రావణాలలో. ఇది కాల్షియం, ఇనుము, రాగి, అల్యూమినియం మరియు ఇతర భారీ లోహాలతో స్థిరమైన చెలేట్లను ఏర్పరుస్తుంది. ఇది EDTA, NTA మరియు ఫాస్ఫోనేట్ల కంటే మెరుగైన చెలాటింగ్ ఏజెంట్.