ఆహార గ్రేడ్ సోడియం గ్లూకోనేట్ అధిక తీపి స్వీటెనర్ల రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. తక్కువ కేలరీలు మరియు అధిక తీపి తీపి పదార్థాలు ఆరోగ్యానికి మంచివి, అయితే రుచి పరంగా చక్కెర యొక్క ఖచ్చితమైన రుచితో పోల్చడం సాధారణంగా కష్టం. యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు జపాన్లలో పరీక్షించిన తరువాత,ఆహార గ్రేడ్ సోడియం గ్లూకోనేట్అధిక-తీవ్రత కలిగిన స్వీటెనర్లు అస్పర్టమే, స్టెవియోసైడ్ మరియు సాచరిన్ యొక్క రుచి నాణ్యతను స్పష్టంగా మెరుగుపరుస్తుంది. అస్పర్టమే మరియు సోడియం గ్లూకోనేట్ కలయిక చక్కెర వలె అదే తీపిని సాధించగలదు.

ఆహార గ్రేడ్ సోడియం గ్లూకోనేట్అధిక పోషక విలువ కలిగిన సోయాబీన్ ప్రోటీన్ యొక్క వాసనను దాచగలదు. ఇది ప్రాసెస్ చేయబడిన జంతువుల మాంసం, చేప మాంసం, సురిమి మరియు ఘనీభవించిన ఆహారం వంటి వివిధ ఆహారాలలో ఉపయోగించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, ఇది సోయాబీన్ ప్రోటీన్ యొక్క స్వాభావిక వాసనను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఉపయోగం పరిమితంగా ఉంటుంది. సాసేజ్ తయారీలో, సుమారు 5% సోడియం గ్లూకోనేట్ జోడించడం వలన సోయా ప్రోటీన్ వాసనను గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. సోడియం గ్లూకోనేట్ సోయా పాలు మరియు హాంబర్గర్లు వంటి సోయా ప్రోటీన్ ఆహారాలకు ప్రత్యేకమైన సోయా గుడ్ల వాసనను కూడా ముసుగు చేస్తుంది.