పోస్ట్ తేదీ: 12, నవంబర్, 2021
ఫాస్ఫేట్లుసాధారణ విభజించవచ్చుఫాస్ఫేట్లుమరియు సంక్లిష్టమైనదిఫాస్ఫేట్లువారి కూర్పు ప్రకారం. అని పిలవబడే సాధారణఫాస్ఫేట్ఆర్థోఫాస్పోరిక్ యాసిడ్ యొక్క వివిధ లవణాలను సూచిస్తుంది, ఇందులో ఆర్థోఫాస్ఫోరిక్ ఆమ్లం: M3PO4; మోనోహైడ్రోజన్ ఫాస్ఫేట్: MHPO4; డైహైడ్రోజన్ ఫాస్ఫేట్: MH2PO4, మొదలైనవి; కాంప్లెక్స్ ఫాస్ఫేట్ అనేది లీనియర్ పాలీఫాస్ఫేట్, బ్రాంచ్డ్ సూపర్ ఫాస్ఫేట్ మరియు సైక్లిక్ పాలీమెటాఫాస్ఫేట్ మొదలైనవాటిని సూచిస్తుంది.

మన జీవితంలో చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. మానవ శరీరం ద్వారా భాస్వరం తీసుకోవడం యొక్క ప్రధాన మూలం సహజ ఆహారం లేదాఆహార ఫాస్ఫేట్సంకలితాలు. ఫాస్ఫేట్దాదాపు అన్ని ఆహారాలలో సహజమైన భాగం. పదార్థాలలో ఒకటి. ఎందుకంటేఫాస్ఫేట్ఆహారానికి అద్భుతమైన లక్షణాల శ్రేణిని మెరుగుపరచవచ్చు లేదా అందించవచ్చు, ఇది 100 సంవత్సరాల క్రితం ఆహార ప్రాసెసింగ్‌లో ఉపయోగించబడింది మరియు ఇది 1970ల నుండి విస్తృతంగా ఉపయోగించబడింది. ప్రస్తుతం,ఫాస్ఫేట్పెద్ద మొత్తంలో అత్యంత విస్తృతంగా ఉపయోగించే ఆహార సంకలితాలలో ఒకటి. ఒక ముఖ్యమైన ఆహార పదార్ధం మరియు క్రియాత్మక సంకలితం వలె, ఇది మాంసం ఉత్పత్తులు, పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తులు, మత్స్య, పండ్లు, కూరగాయలు, పాల ఉత్పత్తులు, కాల్చిన ఉత్పత్తులు, పానీయాలు, బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులు, మసాలాలు, సౌకర్యవంతమైన ఆహారం మొదలైన వాటిలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

1. ఫాస్ఫేట్ప్రోటీన్ మరియు గ్లోబులిన్‌పై బలపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క ఆర్ద్రీకరణ మరియు నీటి హోల్డింగ్ సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, నీటి పారగమ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది, ఆహారాన్ని మృదువుగా చేయడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు ఆహార నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది.
2. ఆమ్ల ఫాస్ఫేట్సాధారణంగా కాల్చిన ఉత్పత్తులకు పులియబెట్టే ఏజెంట్‌గా మెత్తటి యాసిడ్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు బేకింగ్ ప్రక్రియ కోసం కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువును అందించడానికి బైకార్బోనేట్‌తో చర్య జరుపుతుంది.
3. ఫాస్ఫేట్ఆహార రుచి మరింత రుచికరమైనదిగా చేయడానికి అధిక-సామర్థ్య pH నియంత్రకం మరియు pH స్టెబిలైజర్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. వాటిలో, డైహైడ్రోజన్ ఫాస్ఫేట్ బలమైన బఫరింగ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
4. ఫాస్ఫేట్మాంసం ప్రాసెసింగ్ సమయంలో నీరు పట్టుకునే సామర్థ్యం మరియు మాంసం యొక్క రంగును ప్రభావితం చేస్తుంది.ఫాస్ఫేట్ఇది అధిక హైడ్రోఫిలిక్ తేమ నిలుపుదల ఏజెంట్, ఇది ఆహారంలో ఉన్న తేమను బాగా స్థిరీకరించగలదు.
5. ట్రైకాల్షియం ఫాస్ఫేట్సాధారణంగా పొడులు లేదా హైగ్రోస్కోపిక్ ఆహారాల యొక్క ఫ్రీ-ఫ్లోయింగ్ లక్షణాలను మెరుగుపరచడానికి యాంటీ-కేకింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది.
6. మెగ్నీషియం ఫాస్ఫేట్, ఐరన్ ఫాస్ఫేట్ మరియు జింక్ ఫాస్ఫేట్ తరచుగా ఆహార ప్రాసెసింగ్‌లో ఖనిజ పోషకాల ఫోర్టిఫైయర్‌లుగా ఉపయోగించబడతాయి.
7.ఫాస్ఫేట్లోహ కాటయాన్‌లతో సమర్ధవంతంగా మిళితం చేయగలదు మరియు ఇది కణ విభజన సమయంలో సెల్ గోడ యొక్క స్థిరత్వాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు ఇది అనేక కణాల ఉష్ణ స్థిరత్వాన్ని కూడా తగ్గిస్తుంది,