உணவு தர சோடியம் குளுக்கோனேட்டின் பயன்பாடு

உணவு தர சோடியம் குளுக்கோனேட் உயர் இனிப்பு இனிப்புகளின் சுவையை மேம்படுத்த முடியும். குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக இனிப்பு இனிப்புகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, ஆனால் அவை பொதுவாக சுவை அடிப்படையில் சர்க்கரையின் சரியான சுவையுடன் ஒப்பிடுவது கடினம். அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பானில் சோதனை செய்த பின்னர்,உணவு தர சோடியம் குளுக்கோனேட்அஸ்பார்டேம், ஸ்டீவியோசைடு மற்றும் சாக்கரின் உயர்-தீவிர இனிப்பான்களின் சுவை தரத்தை வெளிப்படையாக மேம்படுத்த முடியும். அஸ்பார்டேம் மற்றும் சோடியம் குளுக்கோனேட் ஆகியவற்றின் கலவையானது சர்க்கரையின் அதே இனிமையை அடைய முடியும்.

உணவு தர சோடியம் குளுக்கோனேட்அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்ட சோயாபீன் புரதத்தின் வாசனையை மறைக்க முடியும். பதப்படுத்தப்பட்ட விலங்கு இறைச்சி, மீன் இறைச்சி, சூர்மி மற்றும் உறைந்த உணவு போன்ற பல்வேறு உணவுகளில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இது சோயாபீன் புரதத்தின் உள்ளார்ந்த வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே பயன்பாட்டின் அளவு குறைவாகவே உள்ளது. தொத்திறைச்சி உற்பத்தியில், சோடியம் குளுக்கோனேட் சுமார் 5% சேர்ப்பது சோயா புரதத்தின் வாசனையை கணிசமாகக் குறைக்கும். சோயம் குளுக்கோனேட் சோயா புரத உணவுகளான சோயா பால் மற்றும் ஹாம்பர்கர்கள் போன்ற சோயா முட்டைகளின் வாசனையையும் மறைக்கிறது.

PH சரிசெய்தல் செயல்பாடு சோடியம் குளுக்கோனேட் 3.4 இன் இடையக pH ஐக் கொண்டுள்ளது, இது குறைந்த pH வரம்பில் உள்ள இடையகங்களுக்கு உணவு சேர்க்கையாக பொருத்தமானது. PH 4 க்குக் கீழே உள்ள பானங்களுக்கு, கருத்தடை நேரம் பொதுவாக 65 ° C க்கு 10 நிமிடங்கள் ஆகும், இது பானப் பொருட்களின் மீதான கருத்தடை மற்றும் வெப்பமாக்கலின் செல்வாக்கைத் தவிர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆற்றலைச் சேமிப்பதற்கும் ஆகும். இது பான உற்பத்தி பொறியியல் நிர்வாகத்தின் முக்கிய பகுதியாகும். பி.எச் 4 க்குக் கீழே கருத்தடை செய்வதை மற்ற கரிம அமில உப்புகள் அடைவது கடினம், இது மேற்கண்ட தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும், மேலும் சோடியம் குளுக்கோனேட் பானத்தின் சுவையை பாதிக்காமல் மேற்கண்ட தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும், எனவே சோடியம் குளுக்கோனேட் மிகச் சிறந்த உணவு பதப்படுத்தும் பி.எச் இடையகமாகும்.

சோடியம் குளுக்கோனேட்குளுக்கோனிக் அமிலத்தின் நடுநிலைப்படுத்தப்பட்ட வடிவம் (உப்பு) ஆகும். உறுதிப்படுத்தும் நோக்கங்களுக்காக ஒப்பனைத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒத்த: டி-குளுக்கோனிக் அமிலம், மோனோசோடியம் உப்பு.
ஆஃப்-வெள்ளை துகள்கள், வாசனை இல்லை. தண்ணீரில் கரையக்கூடியது, pH 6.5-7.5
சிஏஎஸ்: 527-07-1

ஒப்பனை எண்ணெய்கள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் நிறமாற்றம் மற்றும் மோசமான தன்மையிலிருந்து ஒப்பனை பொருட்களை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் பாதுகாக்கிறது
உலோக அயனிகளை (செலாட்டிங் விளைவு) குறிப்பாக இரும்பு மற்றும் தாமிரத்தை ஒரு பரந்த pH வரம்பில் பிணைக்கிறது. PH சீராக்கி மற்றும் ஹுமெக்டன்ட் என செயல்படுத்தப்படுகிறது
செயற்கை செலாட்டிங் முகவர்களுக்கு இயற்கை மாற்று
பயன்பாடு: வழக்கமான பயன்பாட்டு நிலை 0.1-1.0%. கரைந்த வரை சூத்திரத்தின் நீர் கட்டத்தில் சேர்க்கவும். வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கு மட்டுமே.
கிரீம்கள், லோஷன்கள், ஷாம்புகள், கண்டிஷனர்கள், ஒப்பனை தயாரிப்புகள், சன்ஸ்கிரீன் போன்ற அனைத்து வகையான ஒப்பனை பொருட்களையும் உறுதிப்படுத்த