-
உணவு தர இரும்பு குளுக்கோனேட்
இரும்பு குளுக்கோனேட், மூலக்கூறு சூத்திரம் C12H22O14Fe·2H2O, மற்றும் தொடர்புடைய மூலக்கூறு நிறை 482.18 ஆகும். இது உணவில் வண்ணப் பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். குறைக்கப்பட்ட இரும்புடன் குளுக்கோனிக் அமிலத்தை நடுநிலையாக்குவதன் மூலம் இதை உருவாக்கலாம். இரும்பு குளுக்கோனேட் அதிக உயிர் கிடைக்கும் தன்மை, தண்ணீரில் நல்ல கரைதிறன், துவர்ப்பு இல்லாத லேசான சுவை மற்றும் பால் பானங்களில் அதிக வலுவூட்டப்பட்டது, ஆனால் உணவு நிறம் மற்றும் சுவையில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்துவது எளிது, இது அதன் பயன்பாட்டை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு கட்டுப்படுத்துகிறது.
-
தொழில்துறை தர இரும்பு குளுக்கோனேட்
இரும்பு குளுக்கோனேட் மஞ்சள் சாம்பல் அல்லது வெளிர் பச்சை மஞ்சள் நுண் தூள் அல்லது துகள்கள். இது தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது (10 கிராம் / 100 மிகி வெதுவெதுப்பான நீரில்), கிட்டத்தட்ட எத்தனாலில் கரையாதது. 5% அக்வஸ் கரைசல் லிட்மஸுக்கு அமிலமானது, மேலும் குளுக்கோஸைச் சேர்ப்பது அதை நிலையாக மாற்றும். இது கேரமல் போன்ற வாசனை.
