Matumizi ya gluconate ya sodiamu ya kiwango cha chakula

gluconate ya sodiamu ya kiwango cha chakula inaweza kuboresha ladha ya tamu ya juu-utamu. Utamu wa kalori ya chini na utamu wa juu ni mzuri kwa afya, lakini kwa ujumla ni ngumu kulinganisha na ladha kamili ya sukari katika suala la ladha. Baada ya kupima huko Marekani na Japan,gluconate ya sodiamu ya kiwango cha chakulani wazi inaweza kuboresha ladha ya utamu wa kiwango cha juu aspartame, stevioside na saccharin. Mchanganyiko wa aspartame na gluconate ya sodiamu inaweza kufikia utamu sawa na sukari.

gluconate ya sodiamu ya kiwango cha chakulainaweza kuficha harufu ya protini ya soya, ambayo ina thamani ya juu ya lishe. Inatumika katika vyakula mbalimbali kama vile nyama ya wanyama iliyosindikwa, nyama ya samaki, surimi, na vyakula vilivyogandishwa. Hata hivyo, ina harufu ya asili ya protini ya soya, hivyo kiasi cha matumizi ni mdogo. Katika utengenezaji wa soseji, kuongeza karibu 5% ya gluconate ya sodiamu kunaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa harufu ya protini ya soya. Gluconate ya sodiamu pia hufunika harufu ya mayai ya soya pekee kwa vyakula vya protini ya soya kama vile maziwa ya soya na hamburger.

Kitendaji cha kurekebisha PH Gluconate ya sodiamu ina pH ya bafa ya 3.4, ambayo inafaa kama nyongeza ya chakula kwa vihifadhi katika anuwai ya pH ya chini. Kwa vinywaji chini ya pH 4, muda wa sterilization kwa ujumla ni dakika 10 kwa 65 ° C, ambayo haiwezi tu kuepuka ushawishi wa sterilization na joto kwenye vifaa vya vinywaji, lakini pia kuokoa nishati. Hii ni sehemu muhimu ya usimamizi wa uhandisi wa uzalishaji wa vinywaji. Ni vigumu kwa chumvi nyingine za asidi ya kikaboni kufikia sterilization chini ya pH 4 Inaweza kukidhi mahitaji ya hapo juu, na gluconate ya sodiamu inaweza kukidhi mahitaji ya hapo juu bila kuathiri ladha ya kinywaji, hivyo gluconate ya sodiamu ndiyo bora zaidi ya usindikaji wa chakula bafa ya pH.

Gluconate ya sodiamuni aina ya neutralized (chumvi) ya asidi gluconic. Inatumika sana katika tasnia ya vipodozi kwa madhumuni ya kuleta utulivu. Kisawe: asidi ya D-gluconic, chumvi ya monosodiamu.
Granules nyeupe-nyeupe, hakuna harufu. Mumunyifu katika maji, pH 6.5-7.5
CAS: 527-07-1

Inaimarisha na kulinda bidhaa za vipodozi kutokana na kubadilika rangi na rangi ya mafuta ya vipodozi na siagi.
Hufunga ioni za metali (athari ya chelating) hasa chuma na shaba katika anuwai ya pH .Hufanya kazi kama kidhibiti pH na vile vile humectant.
Asili mbadala kwa mawakala wa chelating yalijengwa
Matumizi: Kiwango cha matumizi ya kawaida 0.1-1.0%. Ongeza kwa awamu ya maji ya formula hadi kufutwa. Kwa matumizi ya nje tu.
Ili kuleta utulivu wa kila aina ya bidhaa za vipodozi kama vile creams, losheni, shampoos, viyoyozi, bidhaa za mapambo, mafuta ya jua.