Tarehe ya Kuchapisha: 12, Nov, 2021
Phosphatesinaweza kugawanywa katika rahisifosfatina changamanofosfatikulingana na muundo wao. Kinachojulikana rahisifosfatiinahusu chumvi mbalimbali za asidi ya orthophosphoric, ikiwa ni pamoja na asidi ya orthophosphoric: M3PO4; phosphate monohydrogen: MHPO4; dihydrogen phosphate: MH2PO4, nk; fosfati tata inahusu polyphosphate ya mstari, Superphosphate yenye matawi na polymetaphosphate ya mzunguko, nk.

ina jukumu muhimu sana katika maisha yetu. Chanzo kikuu cha ulaji wa fosforasi na mwili wa binadamu ni chakula cha asili auphosphate ya chakulaviungio. Phosphateni sehemu ya asili ya karibu vyakula vyote. Moja ya viungo. Kwa sababufosfatiinaweza kuboresha au kutoa mfululizo wa sifa bora kwa chakula, imekuwa ikitumika katika usindikaji wa chakula zaidi ya miaka 100 iliyopita, na imekuwa ikitumika sana tangu miaka ya 1970. Kwa sasa,fosfatini mojawapo ya viambajengo vinavyotumika sana vya chakula kwa kiasi kikubwa. Kama kiungo muhimu cha chakula na kiongeza cha kazi, hutumiwa sana katika bidhaa za nyama, bidhaa za kuku, dagaa, matunda, mboga mboga, bidhaa za maziwa, bidhaa za kuoka, Vinywaji, bidhaa za viazi, viungo, chakula cha urahisi, nk.

1. Phosphateina athari ya kuimarisha juu ya protini na globulini, kwa sababu inaweza kuboresha ugiligili na uwezo wa kushikilia maji ya bidhaa za nyama, kuboresha upenyezaji wa maji, kukuza laini ya chakula na kuboresha ubora wa chakula.
2. Asidi ya phosphatekwa kawaida hutumika kama asidi fluffy kama wakala chachu kwa bidhaa zilizookwa, na humenyuka pamoja na bicarbonate kutoa gesi ya kaboni dioksidi kwa mchakato wa kuoka.
3. Phosphateinaweza kutumika kama kidhibiti chenye ufanisi wa juu cha pH na kidhibiti pH ili kufanya ladha ya chakula kuwa ya ladha zaidi. Miongoni mwao, phosphate ya dihydrogen ina athari yenye nguvu zaidi ya kuhifadhi.
4. Phosphatehuathiri uwezo wa kuhifadhi maji na rangi ya nyama wakati wa usindikaji wa nyama.Phosphateni wakala wa kuhifadhi unyevu wa hidrofili, ambayo inaweza kuimarisha unyevu ulio katika chakula vizuri sana.
5. Tricalcium phosphatekwa kawaida hutumiwa kama wakala wa kuzuia keki ili kuboresha sifa za kutiririka bila malipo za poda au vyakula vya RISHAI.
6. Fosfati ya magnesiamu, fosfati ya chuma, na fosfeti ya zinki hutumiwa mara nyingi kama virutubisho vya madini katika usindikaji wa chakula.
7.Phosphateinaweza kuchanganya kwa ufanisi na cations za chuma, na inaweza kupunguza utulivu wa ukuta wa seli wakati wa mgawanyiko wa seli, na pia inaweza kupunguza utulivu wa joto wa seli nyingi,