Kuongezafosfati kwa bidhaa za nyama inaweza kuboresha muundo wa bidhaa, kuongeza uhifadhi wa maji na mavuno ya bidhaa ya bidhaa, na kuboresha muundo wa bidhaa ya nyama, na hivyo kupunguza gharama ya bidhaa bila kupunguza ubora wa bidhaa. (1) Kuongeza thamani ya pH ya nyama; (2) Chelate chuma ioni katika nyama; (3) Kuongeza nguvu ionic ya nyama; (4) Tenganisha actomyosin.
Tripolyfosfati na pyrofosfati zinaweza kuongeza nguvu ya ionic ya mfumo wa nyama kwa kubadilisha uwezo wa umeme wa malipo ya protini, na kuifanya igeuke kutoka kwa uhakika wa isoelectric, ili malipo yanafukuza kila mmoja na kuunda nafasi kubwa kati ya protini, yaani; protini "Uvimbe" wa tishu za nyama unaweza kuwa na maji zaidi ili kuboresha uhifadhi wa maji; hexametafosfati inaweza chelate ioni za chuma, kupunguza mchanganyiko wa ioni za chuma na maji, na kufanya protini kufunga maji zaidi ili kuboresha uhifadhi wa maji. Mazoezi imethibitisha kuwa matumizi mchanganyiko ya nyingifosfati ni bora kuliko matumizi moja, hivyo mchanganyikofosfati kawaida hutumiwa kuongeza athari. Mchanganyikofosfati ni ya alkali, ambayo inaweza kuongeza thamani ya pH ya nyama na kukuza athari ya zabuni ya kimeng'enya cha kalsiamu kwenye nyama. Wakati huo huo, mchanganyikofosfati ina malipo hasi zaidi, na mkusanyiko wa chini wa mchanganyikofosfati inaweza kuongeza kwa kiasi kikubwa nguvu ya ioni ya myeyusho, hivyo inaweza chelate ioni za chuma, kama vile magnesiamu, zinki, n.k., na kufichua kituo cha protini-COO- Inaboresha msukumo wa umeme wa nyama, kulegeza nyama, na kuongeza upole. ya nyama.
Kwa kuwa upole wa nyama unahusiana na maudhui ya tishu zinazojumuisha na myofibril, zaidi ya viungo vya collagen katika tishu zinazojumuisha, upole zaidi wa nyama. Baada ya kuongeza fosfati changamano, inaweza kuongeza umumunyifu wa collagen, kupunguza uunganishaji wa collagen kwenye tishu-unganishi, na kuboresha upole wa nyama.
Kiwanja fosfati inaweza pia kutenganisha actomyosin, kupunguza ugumu wa misuli, na kuboresha upole wa nyama. Uwiano wa mchanganyikofosfati ni: tripolyfosfati: pyrofosfati: hexametaphosphate-2:2:1, na wakati kiasi cha nyongeza ni 0.5%, athari ya upole kwenye nyama ya ng'ombe na sungura ndiyo bora zaidi. Inashauriwa kutumia marinating ya sindano kwa masaa 16. Afosfati enzyme inayooza katika bidhaa za nyama hutenganafosfati na kuifanya kuwa haina maana. Kwa hiyo, katika mchakato wa uzalishaji wa bidhaa za nyama, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa uteuzi wa nyongeza sahihi za mchakato ili kuepuka kuharibu athari zafosfati. Kwa ujumla, katika uzalishaji na usindikaji wa bidhaa za nyama, kwa kawaida ni bora kuitumia katika rolling na kuchanganya baada ya marinating; pia kuna njia ya kutumia marinating ya suluhisho. Wakati huo huo, inachukuliwa kuwa ziada ya phosphate itaharibu ladha na rangi ya bidhaa, na sio nzuri kwa afya ya binadamu.
Usalama wafosfati:
Phosphate ni sehemu yenye ufanisi ya tishu za binadamu, kama vile meno, mifupa na vimeng'enya, na ina jukumu muhimu na la lazima katika ubadilishanaji wa virutubisho muhimu kama vile sukari, mafuta na protini. Kwa hiyo,fosfati mara nyingi hutumika kama kirutubisho cha chakula. Lakini wakatifosfati yaliyomo katika lishe ni mengi sana, itapunguza ngozi ya kalsiamu, na kusababisha upotezaji wa kalsiamu katika tishu za mfupa wa binadamu. Ikiwa hudumu kwa muda mrefu, inaweza pia kusababisha ucheleweshaji wa maendeleo na uharibifu wa mifupa. Kwa hiyo, phosphates lazima ziongezwe na kutumika madhubuti ndani ya upeo wa matumizi uliowekwa na serikali.
(Imechaguliwa kutoka kwa utafiti wa chakula na maendeleo na uzalishaji)
"Kampuni yetu ilikuwa ikifanya soko la ndani pekee. Kwa kuanzishwa kwa sera nzuri kama vile ununuzi wa soko na mbinu za biashara, sasa bidhaa za nje za kampuni zinachukua 1/3 ya jumla ya pato." Zhang Jie, meneja mkuu wa Linyi Youyou Household Products Co., Ltd. aliwaambia waandishi wa habari, Linyi Mall Wafanyabiashara wengi wanaozingatia mauzo ya ndani wameanza majaribio ya kijasiri ya kufungua masoko ya nje ya nchi.
Madhara mazuri ya "kwenda nje" ya biashara yenye mwelekeo wa sera "yananawiri" katika ardhi ya Qilu. Mnamo tarehe 12 Novemba, Kituo cha Cheti cha Eneo la Maandamano la SCO cha Mitihani na Kutia Saini Asili kilifunguliwa rasmi huko Qingdao, Mkoa wa Shandong. Kituo hicho kina sifa ya kuhudumia ushirikiano wa kiuchumi na kibiashara wa nchi wanachama wa SCO, kuruhusu bidhaa zinazostahiki za China kufurahia mapendeleo ya ushuru zinaposafirishwa nje ya nchi.
"Kujumuisha kikamilifu katika ujenzi wa 'Ukanda na Barabara' kumetoa mawazo mapya kwa maendeleo ya biashara ya nje ya Shandong na kufungua masoko mapya." alisema Zheng Shilin, mtafiti katika Taasisi ya Uchumi wa Kiidadi na Kiufundi ya Chuo cha Sayansi ya Jamii cha China.
Muda wa kutuma: Dec-10-2021
