Postdatum: 12nov 2021
Fosfaterkan delas in i enklafosfateroch komplexfosfaterenligt deras sammansättning. Det så kallade enklafosfatavser olika salter av ortofosforsyra, inklusive ortofosforsyra: M3PO4; monovätefosfat: MHPO4; divätefosfat: MH2PO4, etc.; komplext fosfat avser linjärt polyfosfat, grenat superfosfat och cykliskt polymetafosfat, etc.

spelar en mycket viktig roll i våra liv. Den huvudsakliga källan till fosforintag av människokroppen är naturlig mat ellermatfosfattillsatser. Fosfatär en naturlig del av nästan all mat. En av ingredienserna. Därför attfosfatkan förbättra eller ge en rad utmärkta egenskaper till livsmedel, den har använts i livsmedelsbearbetning för mer än 100 år sedan och den har använts i stor utsträckning sedan 1970-talet. För närvarande,fosfatär en av de mest använda livsmedelstillsatserna med en stor mängd. Som en viktig livsmedelsingrediens och funktionell tillsats används den ofta i köttprodukter, fjäderfäprodukter, skaldjur, frukt, grönsaker, mejeriprodukter, bakade produkter, drycker, potatisprodukter, kryddor, färdigmat, etc. bearbetas.

1. Fosfathar en stärkande effekt på protein och globulin, eftersom det kan förbättra hydratiseringen och vattenhållande kapaciteten hos köttprodukter, förbättra vattenpermeabiliteten, främja mjukgöring av mat och förbättra kvaliteten på maten.
2. Surt fosfatanvänds vanligtvis som en fluffig syra som jäsmedel för bakade produkter, och reagerar med bikarbonat för att ge koldioxidgas för bakningsprocessen.
3. Fosfatkan användas som en högeffektiv pH-regulator och pH-stabilisator för att göra maten mer utsökt. Bland dem har divätefosfat den starkaste buffrande effekten.
4. Fosfatpåverkar köttets vattenhållande förmåga och färg under köttbearbetning.Fosfatär ett mycket hydrofilt fuktretentionsmedel, som kan stabilisera fukten i livsmedel mycket väl.
5. Trikalciumfosfatanvänds vanligtvis som ett klumpförebyggande medel för att förbättra de friflytande egenskaperna hos pulver eller hygroskopiska livsmedel.
6. Magnesiumfosfat, järnfosfat och zinkfosfat används ofta som mineralnäringsstärkare vid livsmedelsförädling.
7.Fosfatkan effektivt kombineras med metallkatjoner, och det kan minska stabiliteten hos cellväggen under celldelning, och det kan också minska den termiska stabiliteten hos många celler,