Natrium Gluconate disebut oge Asam D-Gluconic, Uyah Monosodium nyaéta uyah natrium asam glukonat sarta dihasilkeun ku fermentasi glukosa. Ieu mangrupakeun granular bodas, kristalin padet / bubuk nu pisan leyur dina cai. Éta non corrosive, non toksik, biodegradable na renewable.It téh tahan ka oksidasi jeung réduksi sanajan dina suhu luhur. Sipat utama natrium glukonat nyaéta kakuatan chelating anu saé, khususna dina larutan alkali sareng kentel. Ieu ngabentuk chelates stabil kalawan kalsium, beusi, tambaga, aluminium sarta logam beurat lianna. Éta agén chelating punjul ti EDTA, NTA sareng fosfonat.