Tanggal Posting: 12, Nopémber 2021
fosfatbisa dibagi kana basajanfosfatjeung kompléksfosfatnurutkeun komposisi maranéhanana. Nu disebut basajanfosfatnujul kana rupa-rupa uyah asam orthophosphoric, kaasup asam orthophosphoric: M3PO4; monohidrogén fosfat: MHPO4; dihidrogén fosfat: MH2PO4, jsb; fosfat kompléks ngarujuk kana polifosfat linier, superfosfat bercabang sareng polimetafosfat siklik, jsb.

muterkeun hiji peran penting pisan dina kahirupan urang. Sumber utama asupan fosfor ku awak manusa nyaéta kadaharan alami atawafosfat panganaditif. fosfatmangrupa bagian alam ampir kabéh pangan. Salah sahiji bahan. Sababfosfatbisa ningkatkeun atawa impart runtuyan sipat alus teuing pikeun kadaharan, éta geus dipaké dina ngolah dahareun leuwih ti 100 sababaraha taun ka pengker, sarta geus loba dipaké saprak 1970s. Ayeuna,fosfatmangrupa salah sahiji aditif dahareun paling loba dipaké kalawan jumlah badag. Salaku bahan pangan anu penting sareng aditif fungsional, seueur dianggo dina produk daging, produk jangjangan, kadaharan laut, bungbuahan, sayuran, produk susu, produk dipanggang, Inuman, produk kentang, bumbu, kadaharan genah, jsb.

1. fosfatmiboga éfék strengthening on protéin jeung globulin, sabab bisa ningkatkeun hidrasi jeung kapasitas nahan cai produk daging, ngaronjatkeun perméabilitas cai, ngamajukeun softening dahareun jeung ngaronjatkeun kualitas dahareun.
2. fosfat asambiasana dipaké salaku asam mengembang salaku agén leavening pikeun produk dipanggang, sarta meta jeung bikarbonat nyadiakeun gas karbon dioksida pikeun prosés baking.
3. fosfatbisa dipaké salaku régulator pH efisiensi tinggi jeung penstabil pH sangkan rasa kadaharan leuwih nikmat. Di antarana, dihidrogén fosfat boga pangaruh buffering kuat.
4. fosfatmangaruhan kapasitas nahan cai sareng warna daging nalika ngolah daging.fosfatmangrupakeun agén ingetan Uap kacida hidrofilik, nu bisa nyaimbangkeun Uap dikandung dina dahareun kacida alusna.
5. Trikalsium fosfatbiasana dipaké salaku agén anti caking pikeun ngaronjatkeun sipat bébas-ngalir bubuk atawa pangan higroskopis.
6. Magnésium fosfat, beusi fosfat, jeung séng fosfat mindeng dipaké salaku fortifiers gizi mineral dina ngolah kadaharan.
7.fosfattiasa sacara efektif ngagabung sareng kation logam, sareng éta tiasa ngirangan stabilitas témbok sél nalika ngabagi sél, sareng éta ogé tiasa ngirangan stabilitas termal seueur sél,