Nambihanfosfat mun produk daging bisa ngaronjatkeun tékstur produk, ngaronjatkeun ingetan cai sarta ngahasilkeun produk produk, sarta ngaronjatkeun tékstur produk daging, kukituna ngurangan biaya produk tanpa ngurangan kualitas produk. (1) Ningkatkeun nilai pH daging; (2) Ion logam kelat dina daging; (3) Ningkatkeun kakuatan ionik daging; (4) Disosiasi actomiosin.
Tripolifosfat sareng pirofosfat tiasa ningkatkeun kakuatan ionik sistem daging ku cara ngarobah poténsi listrik tina muatan protéin, sareng ngajantenkeun nyimpang tina titik isoelektrik, ku kituna muatan éta silih tolak sareng nyiptakeun rohangan anu langkung ageung antara protéin, nyaéta, protéin The "bareuh" jaringan daging bisa ngandung leuwih cai pikeun ngaronjatkeun ingetan cai; hexametaphosphate bisa chelate ion logam, ngurangan kombinasi ion logam jeung cai, sarta nyieun protéin ngabeungkeut leuwih cai pikeun ngaronjatkeun ingetan cai. Prakték geus ngabuktikeun yén pamakéan campuran sababarahafosfat leuwih hade tinimbang pamakéan tunggal, jadi dicampurfosfat biasana dianggo pikeun ningkatkeun pangaruh. sanyawafosfat nyaeta basa, nu bisa ningkatkeun nilai pH daging jeung ngamajukeun pangaruh tenderization énzim kalsium ngaktipkeun dina daging. Dina waktu nu sarua, kompositfosfat boga muatan leuwih négatip, sarta konsentrasi handap kompositfosfat nyata bisa ningkatkeun kakuatan ionik leyuran, ku kituna bisa chelate ion logam, kayaning magnésium, séng, jeung sajabana, sarta ngalaan protéin-COO- terminal Ningkatkeun repulsion éléktrostatik daging, relaxes daging, sarta ngaronjatkeun tenderness nu. tina daging.
Kusabab kelembutan daging aya hubunganana sareng eusi jaringan konéktif sareng myofibril, langkung seueur kolagén cross-link dina jaringan konéktif, langkung parah tenderness daging. Saatos nambahkeun fosfat kompléks, éta bisa ningkatkeun kaleyuran kolagén, ngurangan cross-linking kolagén dina jaringan konéktif, sarta ngaronjatkeun tenderness daging.
Sanyawa fosfat ogé bisa dissociate actomyosin, nulungan stiffness otot, sarta ngaronjatkeun tenderness daging. Babandingan sanyawafosfat nyaéta: tripolyphosphate: pyrophosphate: hexametaphosphate-2: 2: 1, sarta lamun jumlah tambahan nyaeta 0,5%, pangaruh tenderization on daging sapi jeung kelenci téh pangalusna. Disarankeun ngagunakeun marinating suntik salila 16 jam.Afosfat énzim decomposing dina produk daging decomposesfosfat sarta ngajadikeun eta gunana. Ku alatan éta, dina prosés produksi produk daging, perhatian husus kudu dibayar ka seleksi tambahan prosés luyu pikeun nyegah ngancurkeun pangaruhfosfat. Sacara umum, dina produksi jeung ngolah produk daging, éta biasana pangalusna ngagunakeun eta dina rolling jeung Pergaulan sanggeus marinating; Aya ogé metoda ngagunakeun solusi marinating. Dina waktos anu sami, dianggap yén kaleuleuwihan fosfat bakal ngarusak rasa sareng warna produk, sareng henteu saé pikeun kaséhatan manusa.
Kasalametan tinafosfat:
fosfat mangrupa komponén éféktif jaringan manusa, kayaning huntu, tulang jeung énzim, sarta maénkeun peran penting jeung indispensable dina métabolisme gizi penting kayaning gula, lemak, jeung protéin. Ku kituna,fosfat mindeng dipaké salaku fortifier gizi dahareun. Tapi nalika étafosfat eusi dina diet loba teuing, éta bakal ngurangan nyerep kalsium, ngarah kana leungitna kalsium dina jaringan tulang manusa. Lamun lumangsung pikeun lila, éta ogé bisa ngabalukarkeun reureuh developmental sarta deformities tulang. Ku alatan éta, fosfat kudu ditambahkeun jeung dipaké sacara ketat dina lingkup pamakéan diatur ku nagara.
(Dipilih tina panalungtikan pangan sareng pamekaran sareng produksi)
"Pausahaan kami dipaké pikeun ngan ngalakukeun pasar domestik. Jeung bubuka kawijakan nguntungkeun kayaning ngayakeun pasar jeung métode dagang, kiwari produk ékspor parusahaan akun pikeun 1/3 tina total kaluaran ". Zhang Jie, general manager of Linyi Youyou Household Products Co., Ltd. ngawartoskeun wartawan, Linyi Mall Loba padagang fokus dina jualan domestik geus dimimitian usaha wani pikeun muka nepi pasar luar negeri.
Balukar nguntungkeun tina "kaluar" perusahaan anu berorientasi kawijakan "mekar" di tanah Qilu. On Nopémber 12, nu SCO Demonstrasi Zona bijil ngeunaan Asal Ujian sarta Signing Center ieu sacara resmi dibuka di Qingdao, Propinsi Shandong. Puseur ieu dicirikeun ku ngalayanan kerjasama ékonomi jeung dagang nagara anggota SCO, sahingga barang Cina layak ngarasakeun preferensi tarif nalika aranjeunna diékspor.
"Aktif ngahijikeun kana pangwangunan 'Beubeur sareng Jalan' parantos nyayogikeun ideu énggal pikeun pangwangunan perdagangan asing Shandong sareng muka pasar énggal." ceuk Zheng Shilin, panalungtik di Institute of Kuantitatif jeung Téknis Ékonomi tina Cina Akademi Élmu Sosial.
waktos pos: Dec-10-2021
