Tanggal Post: 10, Jan, 2022

Rumusan molekularnatrium glukonateNaha c6H11o7na sareng beurat molekular nyaéta 218.14. Dina industri dahareun,natrium glukonateSalaku aditif aditif, tiasa masihan rasa haseum fase, ningkatkeun rasa barang, nyegah denarasi proteinasi, ningkatkeun astringa, séhat pikeun meunangkeun natrium kasar. Ayeuna, panalungtikannatrium glukonatePikeun para pagawé domestik utami museurkeun kana meter téknologi produksi produksi produk sareng panyebaran biaya produksi. Numutkeun kana panggunaan anu béda tina katuangan, éta tiasa dibagi kana kategori di handap ieu:

1. Natrium glukonatengatur kaasaman katuangan:

Nambihan asam kana tuangeun tuangeuni kaamanan, janten asam mangrupikeun bentuk perlindungan utami ngalawan bahan bakar mikroba, bari ngagunakeun tuangeun scrats anu ngirangan konsumsi énergi sareng biaya énergi. Nanging, salian asam pikeun tuangeun atanapi tuangeunanan tuangeun anu sering ngasurkeun palatih kusabab tina katuangan anu luhur, anu ngaluarkeun acar handap salaku peng kabersihan ku pengombinasinatrium glukonatekana campuran minyak natrium sareng lakana nyalira dina asam sitrat. Asam laktik sareng asam niat, nanatrium glukonateCampuran anu dipendakan gaduh hambhaan sedeng dina kaasaman asam sitrat sareng asam lalaki, tapi ampir euweuh pangaruh kana kaasaman asam laktat.

2. Natrium glukonatedianggo dina industri dahareun tinimbang uyah:

Dibandingkeun sareng uyah natrium anu biasa dianggo,natrium glukonateBoga saeutik bédana ku rasa, tapi éta kauntungan tina euweuh aluritasi, sanés para uturian sareng astringade, sareng parantos janten penggantian uyah dina aplikasi praktis. Kadangan, biasana dianggo dina sawah, sapertos produk bébas sareng roti sareng roti. Éta dilaporkeun anu nganggonatrium glukonateGantal uyah dina férméntasi roti teu tiasa ngan ukur lauk natrium lerahan kalér, tapi ogé nganggo empur uyah tanpa mangaruhan rasa sadayana.

3. Natrium glukonateningkatkeun rasa kadaharan:

Laporan nunjukkeun yén nambahan jumlah anu tangtunatrium glukonateDina prosés daging tiasa langkung ningkatkeun bau saybean di produk dirangkih. Dina prosés ngolah laut, jumlah anu tangtunatrium glukonatebiasana ditunda pikeun ngirangan bau lauk sareng ningkatkeun napsu tuangeun, sareng dibandingkeun sareng cara tradisional anu nutupan, biaya éta langkung handap.

4. Natrium glukonatetiasa ningkatkeun kualitas dahareun:

Salaku aditif dahareun anyar,natrium glukonateHenteu ngan ukur ngomprékeun rasa tuangeun, tapi ogé ningkatkeun ciri nutrisi dahareun dahareun. Dibandingkeun sareng seueur Aditif Kadaharan di pasar, Budis henteu solatik parantos janten tempat anu terang panggedéna. Ngahambatnatrium glukonatesalaku kristal lacting dina kéju cheddar nunjukkeun yénnatrium glukonateBisa ningkatkeun kana kalsiunan kalsium lactat, ngatur-ngatur pH kéju cheddar, sareng nyegah pembentukan kaluman kalsiisan lakor, anu henteu ngan ukur ngawadul celan Peach.Natrium glukonateOgé teu ngahambat pangaruh dina dénatur protéin sareng ngabubarkeun myofibrin. Irahanatrium glukonatedirambah ka Surimi, kakuatan gél teras pamanasan sacara signifikan langkung luhur ti anu henteu nganggo natrium glukalate, kitunatrium glukonatetiasa ningkatkeun kualitas produk surimi.