Glukonati i natriumit i quajtur edhe Acidi D-Glukonik, Kripa monosodium është kripa e natriumit e acidit glukonik dhe prodhohet nga fermentimi i glukozës. Është një ngurtë/pluhur i bardhë grimcuar, kristalor, i cili është shumë i tretshëm në ujë. Është jo gërryes, jo toksik, i biodegradueshëm dhe i rinovueshëm. Është rezistent ndaj oksidimit dhe reduktimit edhe në temperatura të larta. Vetia kryesore e glukonatit të natriumit është fuqia e tij e shkëlqyer keluese, veçanërisht në tretësirat alkaline dhe të koncentruara alkaline. Formon kelate të qëndrueshme me kalcium, hekur, bakër, alumin dhe metale të tjera të rënda. Është një agjent kelatues superior se EDTA, NTA dhe fosfonatet.