Data e Postimit: 12, Nëntor 2021
Fosfatetmund të ndahet në të thjeshtëfosfatetdhe të ndërlikuarfosfatetSipas përbërjes së tyre. I ashtuquajturi i thjeshtëfosfati referohet kripërave të ndryshme të acidit ortofosforik, përfshirë acidin ortofosforik: M3PO4; Fosfati monohidrogjen: MHPO4; Fosfati i dihidrogjenit: MH2PO4, etj.; Fosfati kompleks i referohet polifosfatit linear, superfosfatit të degëzuar dhe polimetafosfatit ciklik, etj.

Luan një rol shumë të rëndësishëm në jetën tonë. Burimi kryesor i marrjes së fosforit nga trupi i njeriut është ushqimi natyral osefosfat ushqimiaditivët. Fosfatështë një pjesë e natyrshme e pothuajse të gjitha ushqimeve. Një nga përbërësit. Për shkak tëfosfatMund të përmirësojë ose shpërndajë një seri pronash të shkëlqyera për ushqimin, ajo është përdorur në përpunimin e ushqimit më shumë se 100 vjet më parë, dhe është përdorur gjerësisht që nga vitet 1970. Aktualisht,fosfatështë një nga aditivët më të përdorur gjerësisht të ushqimit me një sasi të madhe. Si një përbërës i rëndësishëm ushqimor dhe aditiv funksional, përdoret gjerësisht në produktet e mishit, produktet e shpendëve, ushqimet e detit, frutat, perimet, produktet e qumështit, produktet e pjekura, pijet, produktet e patates, erëzat, ushqimi i komoditetit, etj.

1. FosfatKa një efekt forcues në proteina dhe globulin, sepse mund të përmirësojë hidratimin dhe kapacitetin e mbajtjes së ujit të produkteve të mishit, të përmirësojë përshkueshmërinë e ujit, të promovojë zbutjen e ushqimit dhe të përmirësojë cilësinë e ushqimit.
2. Fosfat acidzakonisht përdoret si një acid me gëzof si një agjent i majave për produktet e pjekura, dhe reagon me bikarbonat për të siguruar gaz të dioksidit të karbonit për procesin e pjekjes.
3. FosfatMund të përdoret si një rregullator i pH me efikasitet të lartë dhe stabilizues të pH për ta bërë ushqimin shijen më të shijshme. Midis tyre, fosfati dihidrogjen ka efektin më të fortë buffering.
4. FosfatNdikon në kapacitetin e mbajtjes së ujit dhe ngjyrën e mishit gjatë përpunimit të mishit.Fosfatështë një agjent shumë hidrofil i mbajtjes së lagështisë, i cili mund të stabilizojë lagështinë e përfshirë në ushqim shumë mirë.
5. Tricalcium fosfatzakonisht përdoret si një agjent anti-lakmi për të përmirësuar vetitë me rrjedhë të lirë të pluhurave ose ushqimeve higroskopike.
6. Fosfati i magnezit, fosfati i hekurit dhe fosfati i zinkut shpesh përdoren si fortifikues ushqyes mineral në përpunimin e ushqimit.
7.Fosfatmund të kombinohen në mënyrë efektive me kationet metalike, dhe mund të zvogëlojë qëndrueshmërinë e murit të qelizës gjatë ndarjes së qelizave, dhe gjithashtu mund të zvogëlojë qëndrueshmërinë termike të shumë qelizave,