Data e postimit: 12, nëntor, 2021
Fosfatetmund të ndahet në të thjeshtafosfatetdhe kompleksefosfatetsipas përbërjes së tyre. E ashtuquajtura e thjeshtëfosfati referohet kripërave të ndryshme të acidit ortofosforik, duke përfshirë acidin ortofosforik: M3PO4; monohidrogjen fosfat: MHPO4; dihidrogjen fosfat: MH2PO4, etj.; Fosfati kompleks i referohet polifosfatit linear, superfosfatit të degëzuar dhe polimetafosfatit ciklik, etj.

luan një rol shumë të rëndësishëm në jetën tonë. Burimi kryesor i marrjes së fosforit nga trupi i njeriut është ushqimi natyral osefosfat ushqimoraditivëve. Fosfatiështë një pjesë natyrale e pothuajse të gjitha ushqimeve. Një nga përbërësit. Sepsefosfatmund të përmirësojë ose t'i japë një sërë vetive të shkëlqyera ushqimit, ai është përdorur në përpunimin e ushqimit më shumë se 100 vjet më parë dhe është përdorur gjerësisht që nga vitet 1970. Aktualisht,fosfatështë një nga aditivët ushqimorë më të përdorur me një sasi të madhe. Si një përbërës i rëndësishëm ushqimor dhe aditiv funksional, ai përdoret gjerësisht në produktet e mishit, produktet e shpendëve, prodhimet e detit, frutat, perimet, produktet e qumështit, produktet e pjekura, pijet, produktet e patates, erëzat, ushqimet komode, etj.

1. Fosfatika një efekt forcues mbi proteinat dhe globulinën, sepse mund të përmirësojë aftësinë hidratuese dhe mbajtëse të ujit të produkteve të mishit, të përmirësojë përshkueshmërinë e ujit, të nxisë zbutjen e ushqimit dhe të përmirësojë cilësinë e ushqimit.
2. Fosfat acidzakonisht përdoret si një acid me gëzof si një agjent tharës për produktet e pjekura dhe reagon me bikarbonat për të siguruar gaz dioksid karboni për procesin e pjekjes.
3. Fosfatimund të përdoret si një rregullator i pH me efikasitet të lartë dhe stabilizues i pH për ta bërë ushqimin të shijojë më të shijshëm. Midis tyre, dihidrogjen fosfati ka efektin më të fortë buferik.
4. Fosfatindikon në kapacitetin mbajtës të ujit dhe ngjyrën e mishit gjatë përpunimit të mishit.Fosfatiështë një agjent shumë hidrofil për mbajtjen e lagështirës, ​​i cili mund të stabilizojë shumë mirë lagështinë që përmban ushqimi.
5. Fosfati i trikalciumitzakonisht përdoret si një agjent kundër ngjitjes për të përmirësuar vetitë e rrjedhjes së lirë të pluhurave ose ushqimeve higroskopike.
6. Fosfati i magnezit, fosfati i hekurit dhe fosfati i zinkut përdoren shpesh si fortifikues të lëndëve ushqyese minerale në përpunimin e ushqimit.
7.Fosfatimund të kombinohet në mënyrë efektive me kationet metalike dhe mund të zvogëlojë stabilitetin e murit qelizor gjatë ndarjes së qelizave, dhe gjithashtu mund të zvogëlojë stabilitetin termik të shumë qelizave,