-
Glukonat me ngjyra ushqimore
Glukonat hekuri, formula molekulare është C12H22O14Fe·2H2O dhe masa molekulare relative është 482,18. Mund të përdoret si një mbrojtës i ngjyrave dhe përforcues ushqyes në ushqim. Mund të bëhet duke neutralizuar acidin glukonik me hekur të reduktuar. Glukonati i hekurit karakterizohet me biodisponibilitet të lartë, tretshmëri të mirë në ujë, shije të butë pa astringent dhe është më i fortifikuar në pijet e qumështit, por është gjithashtu e lehtë të shkaktojë ndryshime në ngjyrën dhe aromën e ushqimit, gjë që kufizon aplikimin e tij në një masë të caktuar.
-
Glukonat me ngjyra industriale
Glukonati i hekurit është pluhur ose grimca të imta gri të verdhë ose jeshile të lehta. Është lehtësisht i tretshëm në ujë (10g/100mg ujë të ngrohtë), pothuajse i pazgjidhshëm në etanol. Tretësira ujore 5% është acidike deri në lakmus, dhe shtimi i glukozës mund ta bëjë atë të qëndrueshme. Ka erë si karamel.
