živilski natrijev glukonat lahko izboljša okus zelo sladkih sladil. Nizkokalorična in zelo sladka sladila so dobra za zdravje, vendar jih je po okusu na splošno težko primerjati s popolnim okusom sladkorja. Po testiranju v ZDA in na Japonskem,živilski natrijev glukonatlahko očitno izboljša kakovost okusa visoko intenzivnih sladil aspartama, steviozida in saharina. Kombinacija aspartama in natrijevega glukonata lahko doseže enako sladkost kot sladkor.
živilski natrijev glukonatlahko prikrijejo vonj po sojinih beljakovinah, ki imajo visoko hranilno vrednost. Uporablja se v različnih živilih, kot so predelano živalsko meso, ribje meso, surimi in zamrznjena hrana. Ima pa značilen vonj po sojinih beljakovinah, zato je količina uporabe omejena. V proizvodnji klobas lahko dodajanje približno 5% natrijevega glukonata znatno zmanjša vonj sojinih beljakovin. Natrijev glukonat prav tako prikrije vonj po sojinih jajcih, značilen za živila s sojinimi beljakovinami, kot so sojino mleko in hamburgerji.
Funkcija prilagajanja PH Natrijev glukonat ima pH pufra 3,4, kar je primerno kot prehranski aditiv za pufre v območju nizkega pH. Za pijače pod pH 4 je čas sterilizacije običajno 10 minut pri 65 °C, s čimer se lahko izognete le vplivu sterilizacije in segrevanja na materiale pijače, ampak tudi prihranite energijo. To je pomemben del inženirskega upravljanja proizvodnje pijač. Za druge soli organskih kislin je težko doseči sterilizacijo pod pH 4. Lahko izpolni zgornje zahteve, natrijev glukonat pa lahko izpolni zgornje zahteve, ne da bi vplival na okus pijače, zato je natrijev glukonat najodličnejši pH pufer za predelavo hrane.
Natrijev glukonatje nevtralizirana oblika (sol) glukonske kisline. Pogosto se uporablja v kozmetični industriji za namene stabilizacije. Sinonim: D-glukonska kislina, mononatrijeva sol.
Umazano bela zrnca, brez vonja. Topen v vodi, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Stabilizira in ščiti kozmetične izdelke pred razbarvanjem in žarkostjo kozmetičnih olj in masla
Veže kovinske ione (kelatni učinek), zlasti železo in baker v širokem območju pH. Deluje kot regulator pH in tudi vlažilec
Naravna alternativa sintetičnim kelatnim sredstvom
Uporaba: tipična raven uporabe 0,1-1,0 %. Dodajte v vodno fazo formule, dokler se ne raztopi. Samo za zunanjo uporabo.
Za stabilizacijo vseh vrst kozmetičnih izdelkov, kot so kreme, losjoni, šamponi, balzami, izdelki za ličenje, sredstva za zaščito pred soncem
Natrijev glukonatse proizvaja z mikrobno fermentacijo glukoze z uporabo natrijevega hidroksida za nadzor pH.
Čas objave: 27. september 2021
