Dodajanjefosfati Za mesne izdelke lahko izboljšajo teksturo izdelka, povečajo zadrževanje vode in donos izdelka izdelka ter izboljšajo teksturo mesnega izdelka, s čimer zmanjšajo stroške izdelka, ne da bi zmanjšali kakovost izdelka. (1) povečati pH vrednost mesa; (2) kelatni kovinski ioni v mesu; (3) povečati ionsko moč mesa; (4) Disocialni aktomiozin.
Tripolifosfat in pirofosfat lahko povečata ionsko trdnost mesnega sistema s spreminjanjem električnega potenciala beljakovinskega naboja in ga odstopata od izoelektrične točke, tako da se naboji med seboj odbijajo in ustvarijo večji prostor med beljakovinami, torej Beljakovine "otekanje" mesnega tkiva lahko vsebuje več vode za izboljšanje zadrževanja vode; Heksametafosfat lahko kelalira kovinske ione, zmanjša kombinacijo kovinskih ionov in vode ter beljakovine vežejo več vode, da izboljšajo zadrževanje vode. Praksa je dokazala, da mešana uporaba večfosfati je boljši od ene same uporabe, tako mešanofosfati se običajno uporabljajo za povečanje učinka. Spojinafosfat je alkalna, kar lahko poveča pH vrednost mesa in spodbuja učinek ponudbe encima, ki aktivira kalcij na meso. Hkrati sestavljenfosfat ima več negativnih nabojev in nižjo koncentracijo kompozitafosfat lahko znatno poveča ionsko trdnost raztopine, tako da lahko kelalira kovinske ione, kot so magnezij, cink itd., in izpostavi beljakovinsko-končni terminal mesa.
Ker je nežnost mesa povezana z vsebnostjo vezivnega tkiva in miofibrila, več kolagena navzkrižno vez v vezivnem tkivu, slabša je nežnost mesa. Po dodajanju zapletenega fosfata lahko poveča topnost kolagena, zmanjša navzkrižno povezavo kolagena v vezivnem tkivu in izboljša nežnost mesa.
Spojina fosfat lahko tudi disociira aktomiozin, lajša togost mišic in izboljša mesno nežnost. Razmerje med spojinofosfat IS: Tripolifosfat: pirofosfat: heksametafosfat-2: 2: 1, in ko je dodatna količina 0,5%, je učinek ponudbe na meso govejega mesa in zajca najboljši. Priporočljivo je uporabljati injekcijsko mariniranje 16 ur.fosfat razpadajoči encim v mesnih izdelkih se razgradifosfat in je neuporabno. Zato je treba v proizvodnem procesu mesnih izdelkov posebno pozornost nameniti izbiri ustreznih dodatkov, da se prepreči uničenje učinkafosfat. Na splošno je pri proizvodnji in predelavi mesnih izdelkov običajno najbolje, da ga uporabite pri valjanju in mešanju po mariniranju; Obstaja tudi metoda uporabe mariniranja raztopin. Hkrati velja, da bo prekomerno dodajanje fosfata poslabšalo okus in barvo izdelka in ni dobro za zdravje ljudi.
Varnostfosfat:
Fosfat je učinkovit sestavni del človeških tkiv, kot so zobje, kosti in encimi, in ima pomembno in nepogrešljivo vlogo pri presnovi pomembnih hranil, kot so sladkor, maščobe in beljakovine. Torej,fosfat se pogosto uporablja kot utrjevalnik hrane. Ko pafosfat Vsebnost v prehrani je preveč, zmanjšala bo absorpcijo kalcija, kar bo vodilo do izgube kalcija v človeškem kostnem tkivu. Če traja dlje časa, lahko povzroči tudi zamude v razvoju in deformacije kosti. Zato je treba fosfate dodati in uporabiti strogo v okviru uporabe, ki jo določa država.
(Izbran za raziskave in razvoj hrane in proizvodnjo)
"Naše podjetje je nekoč delalo samo domači trg. Z uvedbo ugodnih politik, kot so nabave na trgu in trgovinske metode, zdaj izvozni izdelki družbe predstavljajo 1/3 celotne proizvodnje." Zhang Jie, generalni direktor podjetja Linyi Youyou Household Products Co., Ltd., je povedal novinarjem, Linyi Mall, mnogi trgovci, ki se osredotočajo na domačo prodajo, so začeli drzne poskuse odpreti čezmorske trge.
Ugodni učinki politično usmerjenih "izhodov" podjetij v deželi Qilu "cveti". 12. novembra je bil v Qingdau v provinci Shandong uradno odprto s potrditvijo o izpitu in podpisu o izpitu in podpisu SCO. Za center je značilno, da služi gospodarskim in trgovinskim sodelovanjem držav članic SCO, ki upravičenim kitajskim blagom omogoča, da ob izvozu uživajo tarifne preference.
"Aktivno vključevanje v konstrukcijo The'Belt and Road" je zagotovilo nove ideje za Shandong -ov razvoj zunanje trgovine in odprlo nove trge. " je dejal Zheng Shilin, raziskovalec na Inštitutu za kvantitativno in tehnično ekonomijo Kitajske akademije za družbene vede.
Čas objave: december-10-2021
