-
Železov glukonat za hrano
Železov glukonat, molekulska formula je C12H22O14Fe·2H2O, relativna molekulska masa pa 482,18. Lahko se uporablja kot zaščita barve in utrjevalec hranil v hrani. Lahko se naredi z nevtralizacijo glukonske kisline z reduciranim železom. Za železov glukonat je značilna visoka biološka uporabnost, dobra topnost v vodi, blag okus brez trpkosti, bolj obogaten je v mlečnih napitkih, lahko pa povzroči tudi spremembe v barvi in okusu hrane, kar do določene mere omejuje njegovo uporabo.
-
Železov glukonat industrijske kakovosti
Železov glukonat je rumeno siv ali svetlo zeleno rumen fin prah ali delci. Je lahko topen v vodi (10 g / 100 mg tople vode), skoraj netopen v etanolu. 5 % vodna raztopina je kisla do lakmusa, dodatek glukoze pa jo lahko naredi stabilno. Diši po karameli.
