-
Železni železniški glukonat
Železni glukonat, molekularna formula je C12H22O14FE · 2H2O, relativna molekularna masa pa 482.18. Uporablja se lahko kot barvni zaščitni in prehranski utrjevalnik v hrani. Izdelamo lahko z nevtralizacijo glukonske kisline z zmanjšanim železom. Za železov glukonat je značilna velika biološka uporabnost, dobra topnost v vodi, blag okus brez adstrigentnosti in je bolj utrjena v mlečnih pijačah, vendar je enostavno tudi povzročiti spremembe v barvi in okusu hrane, kar do določene mere omejuje njegovo uporabo.
-
INDUSTRIJS
Železni glukonat je rumeno siv ali svetlo zeleno rumen fini prah ali delci. V vodi je zlahka topen (10 g / 100 mg tople vode), skoraj netopna v etanolu. 5% vodne raztopine je kisla do lakmusa, dodajanje glukoze pa lahko postane stabilno. Diši po karamelu.