Sulfonovaný melamín formaldehyd (melamín), bežne známy ako melamín, proteínová esencia, molekulový vzorec je C3H6N6, IUPAC s názvom „1,3, 5-triazín-2,4, 6-triamín“, je heterocyklická organická zlúčenina obsahujúca triazín ako chemická látka. surovín. Je to biely jednoklonný kryštál, takmer bez zápachu, málo rozpustný vo vode (pri izbovej teplote 3,1g/L), rozpustný v metanole, formaldehyde, kyseline octovej, horúcom glykole, glyceríne, pyridíne a pod., nerozpustný v acetóne, éteri, zdrav. na ľudské telo, nemôže byť použitý pri spracovaní potravín alebo potravinárskych prísadách.