Glukonát sodný tiež nazývaný kyselina D-glukónová, monosodná soľ je sodná soľ kyseliny glukónovej a vyrába sa fermentáciou glukózy. Je to biela granulovaná kryštalická pevná látka/prášok, ktorý je veľmi rozpustný vo vode. Je nekorozívny, netoxický, biologicky odbúrateľný a obnoviteľný. Je odolný voči oxidácii a redukcii aj pri vysokých teplotách. Hlavnou vlastnosťou glukonátu sodného je jeho vynikajúca chelatačná schopnosť, najmä v alkalických a koncentrovaných alkalických roztokoch. Vytvára stabilné cheláty s vápnikom, železom, meďou, hliníkom a inými ťažkými kovmi. Je to lepšie chelatačné činidlo ako EDTA, NTA a fosfonáty.