potravinársky glukonát sodný môže zlepšiť chuť sladidiel s vysokou sladkosťou. Nízkokalorické a vysokosladké sladidlá sú síce zdraviu prospešné, no vo všeobecnosti sa chuťovo ťažko porovnávajú s dokonalou chuťou cukru. Po testovaní v Spojených štátoch a Japonsku,potravinársky glukonát sodnýmôže samozrejme zlepšiť chuťovú kvalitu vysokointenzívnych sladidiel aspartám, steviozid a sacharín. Kombináciou aspartámu a glukonátu sodného možno dosiahnuť rovnakú sladkosť ako cukor.
potravinársky glukonát sodnýdokáže skryť zápach sójového proteínu, ktorý má vysokú nutričnú hodnotu. Používa sa v rôznych potravinách, ako je spracované zvieracie mäso, rybie mäso, surimi a mrazené potraviny. Má však prirodzenú vôňu sójového proteínu, takže množstvo použitia je obmedzené. Pri výrobe klobás môže pridanie asi 5% glukonátu sodného výrazne znížiť zápach sójového proteínu. Glukonát sodný tiež maskuje zápach sójových vajec, ktorý je jedinečný pre potraviny so sójovým proteínom, ako je sójové mlieko a hamburgery.
Funkcia úpravy pH Glukonát sodný má pH pufra 3,4, čo je vhodné ako potravinová prísada do pufrov s nízkym pH. Pre nápoje pod pH 4 je doba sterilizácie vo všeobecnosti 10 minút pri 65°C, čo môže nielen zabrániť vplyvu sterilizácie a ohrevu na nápojové materiály, ale aj ušetriť energiu. Ide o dôležitú súčasť inžinierskeho riadenia výroby nápojov. Pre iné soli organických kyselín je ťažké dosiahnuť sterilizáciu pod pH 4. Môže spĺňať vyššie uvedené požiadavky a glukonát sodný môže spĺňať vyššie uvedené požiadavky bez ovplyvnenia chuti nápoja, takže glukonát sodný je najlepším pufrom na spracovanie potravín.
Glukonát sodnýje neutralizovaná forma (soľ) kyseliny glukónovej. Široko používaný v kozmetickom priemysle na stabilizačné účely. Synonymum: kyselina D-glukónová, monosodná soľ.
Šedobiele granule, bez zápachu. Rozpustný vo vode, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Stabilizuje a chráni kozmetické výrobky pred zafarbením a žltnutím kozmetických olejov a masiel
Viaže kovové ióny (chelatačný efekt), najmä železo a meď v širokom rozsahu pH. Pôsobí ako regulátor pH a tiež zvlhčovadlo
Prírodná alternatíva k syntetickým chelatačným činidlám
Použitie: Typická úroveň použitia 0,1-1,0%. Pridajte do vodnej fázy formulu, kým sa nerozpustí. Len na vonkajšie použitie.
Na stabilizáciu všetkých druhov kozmetických produktov, ako sú krémy, pleťové vody, šampóny, kondicionéry, líčidlá, opaľovacie krémy
Glukonát sodnýsa vyrába mikrobiálnou fermentáciou glukózy s použitím hydroxyidu sodného na kontrolu pH.
Čas odoslania: 27. septembra 2021
