-
Potravinársky glukonát železnatý
Glukonát železnatý, molekulový vzorec je C12H22O14Fe·2H2O a relatívna molekulová hmotnosť je 482,18. Môže sa použiť ako prostriedok na ochranu farby a výživný prostriedok v potravinách. Dá sa vyrobiť neutralizáciou kyseliny glukónovej redukovaným železom. Glukonát železnatý sa vyznačuje vysokou biologickou dostupnosťou, dobrou rozpustnosťou vo vode, jemnou chuťou bez adstringencie a je viac obohatený v mliečnych nápojoch, ale tiež ľahko spôsobuje zmeny farby a chuti potravín, čo do určitej miery obmedzuje jeho použitie.
-
Glukonát železnatý v priemyselnej kvalite
Glukonát železnatý je žltý sivý alebo svetlozelený žltý jemný prášok alebo častice. Je ľahko rozpustný vo vode (10g / 100mg teplej vody), takmer nerozpustný v etanole. 5% vodný roztok je kyslý na lakmus a pridaním glukózy môže byť stabilný. Vonia ako karamel.
