තැපැල් දිනය: 12, නොවැම්බර්, 2021
පොස්පේට්සරල ලෙස බෙදිය හැකියපොස්පේට්සහ සංකීර්ණපොස්පේට්ඔවුන්ගේ සංයුතිය අනුව. ඊනියා සරලපොස්පේට්orthophosphoric අම්ලය ඇතුළු orthophosphoric අම්ලයේ විවිධ ලවණ සඳහා යොමු වේ: M3PO4; මොනොහයිඩ්‍රජන් පොස්පේට්: MHPO4; ඩයිහයිඩ්රජන් පොස්පේට්: MH2PO4, ආදිය; සංකීර්ණ පොස්පේට් යනු රේඛීය පොලිපොස්පේට්, අතු සුපර් පොස්පේට් සහ චක්‍රීය පොලිමෙටෆොස්පේට් යනාදියයි.

අපගේ ජීවිතයේ ඉතා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. මිනිස් සිරුර විසින් පොස්පරස් ලබා ගැනීමේ ප්‍රධාන ප්‍රභවය වන්නේ ස්වාභාවික ආහාර හෝආහාර පොස්පේට්ආකලන. පොස්පේට්සියලුම ආහාර වල ස්වභාවික කොටසකි. අමුද්රව්ය වලින් එකක්. මොකදපොස්පේට්ආහාර සඳහා විශිෂ්ට ගුණාංග මාලාවක් වැඩිදියුණු කිරීමට හෝ ලබා දීමට හැකිය, එය වසර 100 කට පෙර ආහාර සැකසීමේදී භාවිතා කර ඇති අතර එය 1970 ගණන්වල සිට බහුලව භාවිතා වී ඇත. වාර්තමානයේ දී,පොස්පේට්විශාල ප්රමාණයක් සමඟ බහුලව භාවිතා වන ආහාර ආකලනවලින් එකකි. වැදගත් ආහාර ද්‍රව්‍යයක් සහ ක්‍රියාකාරී ආකලනයක් ලෙස, එය මස් නිෂ්පාදන, කුකුළු නිෂ්පාදන, මුහුදු ආහාර, පලතුරු, එළවළු, කිරි නිෂ්පාදන, බේක් කළ නිෂ්පාදන, පාන වර්ග, අර්තාපල් නිෂ්පාදන, කුළුබඩුවක්, පහසු ආහාර ආදියෙහි බහුලව භාවිතා වේ.

1. පොස්පේට්ප්‍රෝටීන් සහ ග්ලෝබියුලින් මත ශක්තිමත් කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි, මන්ද එය මස් නිෂ්පාදනවල සජලනය සහ ජලය රඳවා ගැනීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කිරීම, ජල පාරගම්යතාව වැඩි දියුණු කිරීම, ආහාර මෘදු කිරීම ප්‍රවර්ධනය කිරීම සහ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කළ හැකි බැවිනි.
2. ආම්ලික පොස්පේට්සාමාන්‍යයෙන් බේක් කරන ලද නිෂ්පාදන සඳහා මුහුන් කාරකයක් ලෙස සුදෝ අම්ලයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර, පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලිය සඳහා කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වායුව සැපයීම සඳහා බයිකාබනේට් සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරයි.
3. පොස්පේට්ආහාර රස වඩාත් රසවත් කිරීමට ඉහළ කාර්යක්ෂම pH නියාමකයක් සහ pH ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ඒවා අතර ඩයිහයිඩ්‍රජන් පොස්පේට් ප්‍රබලම බෆරින් ආචරණය ඇත.
4. පොස්පේට්මස් සැකසීමේදී ජලය රඳවා ගැනීමේ හැකියාව සහ මස් වල වර්ණය කෙරෙහි බලපායි.පොස්පේට්අධික ජලාකර්ෂණීය තෙතමනය රඳවා ගැනීමේ කාරකයක් වන අතර එමඟින් ආහාරවල අඩංගු තෙතමනය ඉතා හොඳින් ස්ථාවර කළ හැකිය.
5. ට්රයිකල්සියම් පොස්පේට්කුඩු හෝ ජලාකර්ෂණීය ආහාරවල නිදහසේ ගලා යන ගුණාංග වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සාමාන්‍යයෙන් ප්‍රති-කේකින් කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
6. මැග්නීසියම් පොස්පේට්, යකඩ පොස්පේට් සහ සින්ක් පොස්පේට් බොහෝ විට ආහාර සැකසීමේදී ඛනිජ පෝෂක ශක්තිමත් කිරීම් ලෙස භාවිතා කරයි.
7.පොස්පේට්ලෝහ කැටායන සමඟ ඵලදායී ලෙස ඒකාබද්ධ කළ හැකි අතර, සෛල බෙදීමේදී සෛල බිත්තියේ ස්ථායීතාවය අඩු කළ හැකි අතර, බොහෝ සෛලවල තාප ස්ථායීතාවය අඩු කළ හැකිය.